※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OaTl8tc ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南東山區 籃記東山鴨頭
時間: Wed Feb 1 20:59:49 2017
餐廳名稱：籃記東山鴨頭
消費時間：2017年/1月
地址:台南市東山區中興路11號
電話：06-6802856
營業時間:13:00~18:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44642947
都已經來到東山了，不買個鴨頭吃說不過去。我們吃完了阿文肉圓後，由於時間尚早，就
去喝杯飲料等待這間總店開始營業，且我們有去過他的分店，但鴨頭還沒有開始販賣，只
有一些零星的品項，所以想了一下乾脆就到總店買好了。
攤位前有張黃色的紙，剛好有寫另一家分店販賣的東西和營業時間，且還比總店更早營業
，只是鴨頭部分還是要等待總店準備好才行。
菜單招牌上總店這邊就賣這幾樣品項，而豬腳部分則是冷凍且是秤斤賣，沒有單賣的，脖
子的話可以跟店員直接說要買多少錢，不用秤斤論兩。
鴨腳，黏度很高，甜度理所當然也是，但不是死甜那種，且膠質有被滷出來，可惜肉太少
，只有吸吮骨頭邊黏稠度的快感而已，但買鴨腳的目的不就是這樣嗎。
鴨頭、鴨脖子和鴨翅，我們各買幾個來嘗鮮一下，尤其我和玲妹之前都不敢吃鴨頭，但都
已經來到這邊了，就來品嘗看看轉變一下對鴨頭的既定印象吧。鴨頭就純粹那個頭的部位
，沒有連接脖子的地方，因為有些店家賣的是一整根的鴨頭，這間則是沒有。而鴨頭黏稠
感比較淡，骨頭也沒炸到可以直接咬碎的地步，但口味有點不一樣，只是說不上來哪邊不
同，或許是心理因素的影響也說不定。鴨脖子的話，骨頭周邊的肉非常多，然後皮的部分
超級香，甜黏度也很恰當，一整個打中我們的心，讓我們兩個吃得大呼過癮。最後鴨翅，
肉質比其他三種緊實一點，但黏度還是一樣，甜度當然也不遑多讓，只是經過鴨脖子的美
味洗禮後，覺得鴨翅就變得普通了些。今天買的這四樣我自己最喜歡鴨脖子>鴨腳>鴨翅>
鴨頭。