※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PEZvSzP ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 延平粿仔嬤
時間: Fri Jun 9 14:21:13 2017
餐廳名稱：延平粿仔嬤
消費時間：2017年/6月
地址:台南市北區公園路862巷28號對面(延平市場內)
電話:06-2831556
營業時間:06:00~13:00/17:00~22:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45047394
今天中午不知道吃什麼，就來家裡附近的延平市場逛逛，正好看到這間店家生意很不錯，
且還是我有點熟悉的肉粿，不知是否跟東港販賣的一樣，就停好車去嘗鮮看看囉。
店家除了肉粿之外，還有羹類可以選擇，且肉粿標價是加蛋後的價格，另外桌上有蒜泥和
辣椒醬能自行添加。
肉粿，白皙如雪的粿體覆蓋了雞蛋蛋液，然後魚肉混合的略鹹醬料摻雜其中，就是這碗肉
粿的完整型態。粿體本身軟綿易食，嘴巴一抿就會化開來，還有些微肉末被包覆著，難怪
會被稱呼為肉粿。而醬料鹹度略高，吃的到魚肉肉屑，跟東港肉粿有相同的概念，但兩者
完全是不同東西，這碗層次比較單調，不管是調味或食材上，另外桌上的調味料就自己加
進來增加點味道豐富度吧。
肉燥飯，肉燥以肥肉居多，微膠質和鹹甜度，整體調味均勻，還不錯吃，但可惜肉燥淋得
太少，吃到最後有些白飯會沒沾到。
肉羹(小)，湯頭稠度中等，只放了蛋花和筍絲等配菜在裡頭。調味方面沙茶感略重，但頗
為清甜。而肉的部分，雖然叫肉羹，可是給的好像是魚丸，鮮味十足，口感有咬勁和Q度
，蠻好吃的。