※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QBq0eOX ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南北區 馨味薑母鴨
時間: Tue Dec 12 10:34:13 2017
餐廳名稱:馨味薑母鴨
消費時間：2017年/12月
地址:台南市北區北安路一段66號
電話:06-2815342
營業時間:16:00~24:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45525807
最近天氣氣溫突然驟降，各家火鍋店和薑母鴨生意開始強強滾，而今天光顧的這間更是其
中的翹楚，開店不到半小時幾乎客滿，內用和外帶客人門庭若市，幸好我們還搶到了兩個
位置可以用餐，不然也是淪落到在冷颼颼的寒風裡排隊的下場，所以建議要事先訂位，我
們這次沒訂位還能吃到算是運氣好啊。
由店員阿姨安排入座後，就去拿紙本菜單來填寫，店家招牌雖然寫薑母鴨，但內行的人都
知道店家有名的是雞，尤其以胡椒白菜雞為最，然後牆上有貼一張用餐規則，閒暇時可以
觀看一下。另外店員阿姨會送上醬料，也是吃薑母鴨必備的豆腐乳醬，就請酌量拿取吧。
麵線，小小一盤但滋味極佳，這盤僅使用了鹽和油蔥下去調味，一整個香氣逼人，吃在嘴
裡的麵線不像是坊間在賣的款式，特有咬勁的表現讓我以為吃到了米粉，推薦點來吃看看
。
胡椒白菜雞(半隻)，店家有個特別的地方，就是除了菜品之外，其他多點的火鍋料都會事
先加進鍋裡燉煮，所以我們這鍋才會變成配料都快滿溢出來的狀態。而其中我們加點了米
血、豆皮、凍豆腐和鴨肉丸子，但還是先從火鍋的靈魂湯頭開始說起吧。這鍋剛上桌的時
候我看到了滿滿的蒜頭，還以為我們點到蒜頭雞，詢問阿姨過後確認是胡椒白菜雞沒錯就
放心了，蒜頭的量雖然大但不搶味，其口感特別綿密，而湯喝起來鮮甜無比，且胡椒的嗆
辣感是最後才會顯現出來，卻很適量，不會咄咄逼人，完全都沒有讓我們感到不舒服，就
是好喝的胡椒風味湯，有越喝越上癮的趨勢，尤其在這寒風刺骨的夜裡。然後店家白菜非
常軟爛，雖然不知道是怎麼回事，但不用煮很久就熟爛到可以吃了，頓時覺得加點了高麗
菜和白菜是正確的決定。另外雞肉肉質軟嫩有嚼感，這是無庸置疑的，沾點豆乳醬汁提鮮
更顯得美味。最後加點的米血口感紮實，豆皮和凍豆腐都是火鍋的常勝軍，我不用多說也
知道要點來助陣。還有鴨肉丸子味濃彈牙，吃起來會有種欲罷不能的快感，同樣是必點產
品之一。