作者:
jiern (jiern)
2021-11-18 14:11:57先說結論 為何會被這樣對待
妳犯了【擋人財路 如殺人父母】的大忌
這種拉麵小店拼的是三種
1 排隊：店內位置少 少到比便利商店內的座位還少且更擠 形成容易客滿情況 又怕客人
等太久不耐 堅守翻桌率根本
店家會說位置不這麼少的話
會忙不過來
是不是這樣 看個人觀點
2 翻桌率：位置不多 只能靠翻桌率獲利 翻桌率越高 多的都是多賺
客人吃的慢 翻桌率低
一個中午3小時可賺8千元變4千元
要妳是老闆會開心嗎
3 用溫和口氣讓妳下次不要來：
這種拉麵店的客群很明確
（1）有空等 （2）願意花
（3）吃完就走
如果遇到像妳餵小朋友的客群越來越多上門光顧 導致以後翻桌率整體下滑 店家如何賺更
多
由於客群明確 店家並不在乎所有客群之後還會上門
一遇到吃完時間要很久的客人
為了避免被消費者捉到語病
店家會不斷不斷不斷不斷不斷
用溫和口氣+堅定態度
催促趕緊吃完
最主要目的並不是要妳趕快吃完
因已經不可能趕快吃完
而是希望妳感到不舒服
以後不要再上門消費
店家做法我覺得不過份
妳有權選擇店家
他有權希望妳不要再來
這種在賣吃的很常見
尤其低毛利或位置少
拼翻桌率的店
以前我在中西區老店
還遇過吃太久的觀光客
4個人點一份冰
吃完不走滑手機玩單眼 坐滿久
被老闆用台語問候：【是不是，吃沒飽不想要走？】
※以上皆為個人主觀觀點※
※ 引述《IAMJETT88888 (IAMJETT)》之銘言：
: 如果你有帶幼稚園小孩,然後小孩不專心吃飯,你餵小孩的話,老闆會看不下去趕人的
: 如果你吃20-25分 老闆會認為你吃太久,外面的客人等的很辛苦,要趕快讓位給別人
: 這是當天用餐的時間軸
: 11點多登記10位用餐
: 有一人一直在現場等
: 輪到時人尚未到齊,所以過號讓後面的人先進去
這間店一餐有多少份拉麵是固定的，根本不是要拼翻桌好嗎？自己下結論還上色呢
作者:
w2776803 (台南假面騎士HUNGER)
2021-11-18 14:42:00要排隊就算了，不想浪費時間
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2021-11-18 14:49:00中西區有間肉圓店還特別寫"三個人吃一份不提供座位"哈哈沒辦法，那邊太多觀光客好幾個人只點一份嘗味道拍照打卡像我這種一人去直接幹兩份又不滑手機的人真是可遇不可求
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:02:00其實多的是不耐煩的客人常常跟店家抱怨靠邀等太久，店家
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:02:00不準客人帶小孩可以公告阿.. 小孩吃東西本來就慢
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:03:00規定寫清楚沒人會靠夭 不能吃太久 明確定個時間出來
作者:
qq204 (好想放假...)
2021-11-18 15:03:00GOOGLE下去一看就知道完全不適合聚餐用...
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:04:00例如:餐點上桌後必須在15分鐘內吃完離席覺得不合理的自然不會去吃了 不要說吃個20分鐘還被老闆這樣心情自然不好規定寫清楚啊 老闆又不做 吃太久又要趕人不能滑手機 不能邊吃邊聊天 不能吃太久 可以 白紙黑字明確訂出來 不要自由心證既然是你的店 要去吃 遵守你的規定 沒問題問題是 一切都是自由心證
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:11:00看完原文，老闆也沒趕走還沒吃完的幼稚園生不是?
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:11:00吃20分鐘你覺得久 偏偏有人喜歡慢慢吃 這樣誰的錯?只要有規則訂出來 不能接受的自然不會去消費
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:12:0020分鐘是哪來的，你不要自己畫靶射，今天的爭議跟20分有何關係?
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:13:00就原文說的阿
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:16:00啊不是說沒趕人了，你那個20分鐘後趕人的結論哪來的
作者: BigCat 2021-11-18 15:19:00
兩位的差異應該是「意圖趕人」 vs 「真的有把人趕走」吧？
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:20:00意圖趕人不是一樣?
作者:
Or3 (new life)
2021-11-18 15:20:00所以才說 一群人吃飯還有小孩 原po大人選拉麵真的不要上來討拍 天不時 地不利 人不合 有吃到 大人開心就好
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:22:00老實說，不要說店家，就連消費者也很討厭家長在那邊餵小
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:22:00可以請你吃快點嗎 後面還有客人在等" 類似的話不是趕人?不然叫什麼
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:23:00孩佔用位置的，今天在那邊吵說店家沒明文規定也不太有人會認同，而且有點同理心，如果今天小朋友是真的需要家長在旁邊餵食，不要找這種很紅的小店，其他消費者的時間難道就不是時間?所以今天店家沒趕人啊，只是請吃完的人讓出位置不是?
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:27:00所以今天爸媽吃完 要放一個幼稚園的小朋友在裡面自己吃就像上面推文說的阿 中西區那家肉圓
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:28:00家長不能站旁邊餵?
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 15:28:00我不會帶幼稚園小孩去吃吧檯式拉麵
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:28:00都能寫三個人吃一份不提供座位 為什麼老闆不寫規定出來
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:29:00老實說我覺得這是基本素質欸，我如果看到後面一堆人排隊
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:30:00是基本素質沒錯啊 但你能拿這個去要求全部的人嗎
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:30:00我不會吃完了還坐在位置上浪費別人的時間
老闆有回說 不是要他獨留一個幼稚園小孩在裡面吃麵喔
作者:
lianki (單眼 要爆嗎?)
2021-11-18 15:31:00爛、廢
作者: BigCat 2021-11-18 15:32:00
岔個題；想到以前去貓咖啡，當時人少，一對父母帶兩個兒子
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:32:00如果你要做生意 本來就要應付各種類型的客人
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:33:00今天你也沒明文規定 別人自然不會遵守你心中的標準
作者:
dss (dss)
2021-11-18 15:33:00台灣的拉麵店就是難吃又貴又浪費時間，各個態度還很囂張，花
作者: BigCat 2021-11-18 15:33:00
事後跟老板提了這個事，老板說他有在注意，如果貓受傷的話
作者: BigCat 2021-11-18 15:35:00
評論原文就有貼了所以才被噓慘啊，被噓的另一個點是過號吧
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:35:00說詞這玩意 兩方一定都講對自己有利的
作者: BigCat 2021-11-18 15:36:00
嗯，所以挑對自己有利的還是被噓慘，也就這樣了吧
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:36:00只是這間拉麵店爭議就不斷 與其三天兩頭吵一次 不如你老闆一勞永逸 把規定寫出來 否則類似的事永遠都有
作者: BigCat 2021-11-18 15:37:00
經驗上類似的事大概寫明了還是會有啦不知為什麼總有人覺得你沒規定就是我可以做
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:37:00寫明了還會有就是消費者理虧阿 那有啥
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:38:00就像肉圓店寫明三人吃一份不提供座位
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 15:38:00拉麵創傷症候群的不要不想討論自己在那邊發作好嗎
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:38:00有些人就是__，一定要人家明文規定才會遵守，然後一直探
作者: BigCat 2021-11-18 15:38:00
不就跟板規一樣 :pp
作者: BigCat 2021-11-18 15:39:00
寫明了還是會有擦邊球然後被桶了怎樣了狂申訴的 :pp所以雖然素質不能拿來要求別人是沒錯啦，只是聽到這話覺得
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 15:39:00物以類聚吧
作者: BigCat 2021-11-18 15:40:00
慢聊，出去吃拉麵了，愈講肚子愈餓
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 15:41:00我家自己就做生意的 什麼樣的客人都遇過也遇過買一份蛋餅拿10份醬料的素質本來就不是拿來要求別人 但你可以訂規定 不爽不要吃不遵守規定的人就請你出去 這沒啥好說的
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 15:58:00人到齊才能入座 限用餐時間 低消 也不是拉麵店獨有就是這時間拉麵除了百貨公司的下午都在休息吧
作者:
dss (dss)
2021-11-18 16:01:00呵 創傷 拉麵店愛裝逼毛又多本來就事實，日本的有搞這些嗎
作者: BigCat 2021-11-18 16:02:00
我覺得開串篇最有趣的就是推文的似乎都有拉麵店就是哩哩扣扣規矩一堆的想法，在這個情況下還能被噓慘真的少見
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 16:04:00仔細看那篇噓文 雖然都是罵顧客 但也沒說拉麵店好話.
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 16:05:00日本店家連排隊動線都有一堆毛的你沒去過喔
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 16:05:00也是變相說那間店毛很多
作者:
JYHuang (夏天到了，冷不起來了說)
2021-11-18 16:06:00拉麵店的生態在台灣多少還是有一些信仰在（誤以前府中街的豚骨家排了一個小時還是堅持要吃
作者: jxigjll (jxigjll) 2021-11-18 16:07:00
樓上拉麵小王子
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 16:07:00對大部分吃完就走的人來說沒啥影響吧，會覺得毛很多的大
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 16:07:00素質比較低的客人去毛很多的店 矛盾大對決
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 16:07:00點完餐要你先入店站在背後給還沒吃完的施加壓力的都有
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 16:08:00概是吃飯比較慢或是帶小孩要陪小孩吃飯的人
作者:
a5687920 (神奈川第一高手)
2021-11-18 16:08:00可是你開店本來就不能要求客人素質有多高如果你是採預約制的話就可以 這種排隊的 你怎麼要求只做熟客的那種
作者:
SilentZ (寂靜)
2021-11-18 16:09:00看那麼多對店家抱怨的推文，這家店還是大排長龍就知道大部分的人都是屬於那種吃完就閃的人
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 16:10:00有阿 台北之前不是有家做熟客的每天被隔壁抓出來幹
作者:
womf (魔獸)
2021-11-18 16:20:00拉麵粉多抖m 規矩越多越尊爵不凡
作者: MikiHoshii (MiKi) 2021-11-18 16:38:00
我也覺得規則寫清楚就好
這家真的從以前吃到現在態度越來越差，有次排隊還先收200元現金傻眼，到底有多跩後來直接去吃附近的鏈戶，態度好也不錯吃
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 17:15:00不過最近台南拉麵店都排很誇張 很煩
作者:
anils (anils)
2021-11-18 17:35:00收兩百訂金還好吧？付錢直接扣除訂金
作者:
swjlsc (右手贏了)
2021-11-18 17:41:00有本錢挑客人的店家真棒
作者:
ga030468 (ga030468)
2021-11-18 18:05:00117樓說的我突然恍然大悟 為什麼就拉麵店一堆規矩跟毛，其他店沒趕人限時間好像跟傻屌一樣少賺了。還是拉麵成本比其他餐飲特別高一定要拼翻桌率？
作者:
zxc9411 (zzz)
2021-11-18 18:27:00看起就兩邊都有問題也能爭論這麼久...
作者:
zhi1999 (北部闖蕩的台南遊子)
2021-11-18 18:27:00最喜歡態度不佳趕走觀光客的台南老店老闆了(喂
作者:
zxc9411 (zzz)
2021-11-18 18:28:00是說我也不會帶小孩去吃拉麵 都不知道是吃油還是吃鹽
拉麵類型很多元的，覺得只是吃油或鹽的，其他種飲食也很多調味更重的
拉麵店的重點在於匠人精神 那股傲氣要有 人家才會覺得道地 而實際商品內容有沒有那麼好？而且店一定要夠小 才能排隊，如果今天變成店內50個位置，請了5個師傅來 評論大概也只剩3.8顆星店夠小 規矩一堆 第一口下去夠濃夠鹹 麵夠硬 哇！道地
規定一寫出來 肯定又有人靠腰規矩一堆 店家要寫不寫也是兩難
作者: h703 (在想) 2021-11-18 18:54:00
好險我都平日下午去吃肉圓~~拜託盡量PASS我都免排隊
作者: ffaatt (不由分說) 2021-11-18 18:55:00
租小店省租金
老實講，近年日本tabelog百名店在東京前幾名都是少位置的，有些甚至只有6個位置，排1小時很常見不過也是有10幾個位置的,但他們的備餐區就比較大，可以三四個廚師備餐
作者: derek0212 (derek) 2021-11-18 19:30:00
推中肯好文
作者:
myparis (min)
2021-11-18 20:15:00在台南版拉麵就是狂
作者:
minoru04 (華山派巴麻美)
2021-11-18 20:47:00不覺得台灣的拉麵店有多高傲，因為這些內規基本上都是日本人常識，根本不可能會有人在拉麵店搞10人聚餐還帶一堆小孩，更遑論有人在外面大排長龍你還在那邊拍照，真的很沒有常識，尤其大部分日本人都有自覺不給他人添麻煩，吃完趕快離開騰位置給外面排隊的人能趕快吃到覺丸老闆說不硬性規定時間可以理解，因為的確每個人進食速度有差異，但是事情總有限度，什麼都要人家白紙黑字寫規則是中國人喔？
遠慮是委婉的請你不要做那件事== 不過我住品川這裡沒有很常看到這些字
作者:
iemilk (Milk Wu)
2021-11-18 23:58:00下這種結論根本沒有要討論的意思
同感 有名的排隊店這麼多，人家老闆也不會明著一直趕客人。而且不要扯到排隊的人不耐等，拜託阿裕一次等三小時大家還不是乖乖拿號碼牌。是店家不發號碼牌故意製造飢餓行銷。
作者: slink93 (要有銅鋰鋅) 2021-11-19 02:04:00
日本餐廳不寫規定有時是懶得管太多，因為會得罪客人日本奧客奧起來比台灣麻煩很多==
作者: chenyei (documentarian) 2021-11-19 13:56:00
同意，顧客還要幫老闆擔心錢賺得不夠多？是有多奴？
作者:
amy2930 (小鳥兒/鳥仔/艾咪)
2021-11-20 00:25:00拉麵店乾脆以後都公告接受的客群