作者:
medama ( )
2022-08-23 12:43:52心得：
「尤其如今通膨壓力下，小吃不敢漲價，
老一輩的尚可忍耐認命，年輕一輩如何願意接手？」
哪有不敢漲價？名店漲價從來不手軟
https://udn.com/news/story/7270/6557586
2022米其林／徐天麟：遺珠太多 臺南必比登應有200家
2022-08-23 12:37 聯合報／ 記者
羅建怡
／即時報導
https://uc.udn.com.tw/photo/2022/08/23/realtime/18429125.jpg
最新公布臺南必比登名單。圖／米其林官方提供
《臺北、臺中、臺南 ＆高雄米其林指南2022》的前導、必比登推介名單今日率先出爐，
共有141間店家入選，今年首度納入臺南、高雄雙城，其中臺南以27個店家成為「擁有最
多新入選必比登推介」的城市。對於美食家徐天麟來說，「遺珠還是太多」，他說，「原
以為臺南會是全世界必比登最多的城市。」
對於4個必比登城市榜單，徐天麟對於臺南榜單最失望。「到臺南必吃的開元路無名虱目
魚，是我心目中的前三名；還有大勇街的無名鹹粥也是愛店。」「臺南的無名系列都很有
名，尤其有許多躲在巷子裡的無名，評審可能都找不到。」
臺南具有古早漢人的氣息，臺南人總認為周遭店家就是全世界最好吃的店；開店時間也不
一致，因為都是煮給鄰居吃的，「所以到臺南絕對不能跟兩個以上的朋友相約，否則各有
口袋名單，一定會吵架。」徐天麟笑說，「其實也怕愛店入榜，觀光客一旦找到了，在地
人就吃不到了。」
回到臺北，徐天麟認為，「必比登標準不一」，「以人和園為例，他搬遷到新的地點，桌
次陳設安排看得出考量到各個年齡層，食物好吃，至少應該入選餐盤或摘星，況且，不可
能在必比登規範的每人餐資千元以下。」
至於臺中，「精彩的小吃多半在市場及其附近區域，很多是幾近失傳、需要被保護的。」
但米其林公布、熱潮一陣過後，他們還是有必須面對的問題，「尤其如今通膨壓力下，小
吃不敢漲價，老一輩的尚可忍耐認命，年輕一輩如何願意接手？」
徐天麟指出，美食也是一種文化，應該透過輔導或補助給予他們一條生路。
話題再次回到臺南，徐天麟說，「臺南小吃是世界數一數二多的，原以為必比登至少要入
圍200家。」
作者:
s902131 (黃金腎鬥士)
2022-08-23 12:50:00我家巷口屌打
作者:
ALEGG (吃我的波紋啦)
2022-08-23 12:53:00脾氣大的老藝人
作者:
forsakesheep (家裡蹲é¯å»¢è‚¥å®…)
2022-08-23 12:54:00那是徐乃麟
作者:
kb30521 (我愛小牛)
2022-08-23 12:58:00簽名檔Get
無名新鮮牛肉湯 那麼多家 希望不是我常吃的那家XD
作者: Baozidian (包子店) 2022-08-23 13:06:00
在台南，除了一些連鎖的店，不然一般小店其實都不錯吃啊xD
作者:
lanx105 (海綿/簡單多細胞)
2022-08-23 13:09:00總要敬老尊賢吧
作者:
azeroth (呆腦羊咩咩)
2022-08-23 13:20:00XDDDDDDDDDDD
作者: heibe (在屋頂唱著你的歌) 2022-08-23 13:21:00
2、3樓丟不丟人啊？
作者: nelshiao 2022-08-23 13:22:00
應該是密探吃不完吧 多給他幾年吃 慢慢加
作者:
azeroth (呆腦羊咩咩)
2022-08-23 13:25:002.3樓是梗吧=_=...
很多類型的小吃一家也沒上，至少應該要每個種類最少一家
作者:
kouuko (流浪者)
2022-08-23 13:39:00台南要一家一家吃，要吃幾年啊
作者:
daoqu (親親)
2022-08-23 13:57:00可是你們家的拌麵很普耶
作者:
ALEGG (吃我的波紋啦)
2022-08-23 13:59:00誒二樓你…QQ
作者: promise2003 (煌小爵) 2022-08-23 13:59:00
2F XDDD
作者: nelshiao 2022-08-23 14:02:00
以這名單的評價標準 200家有比較誇大 但至少有100家以上吧
作者:
secv (河豚)
2022-08-23 14:06:00我猜都是因為環境扣分，很多店用餐環境不是很乾淨整潔
作者: nelshiao 2022-08-23 14:08:00
但這名單上的店 很多用餐環境也是....
作者:
JYHuang (夏天到了，冷不起來了說)
2022-08-23 14:17:002,3,4樓在說相聲嗎 XD
作者: FxxkupCHN 2022-08-23 14:18:00
阿星阿興大勇街鹹粥都報出來，在地人沒得吃了還好我家巷口的沒被發現
作者:
ATand (ATand)
2022-08-23 14:26:00暗陰老師一堆低調的曝光了，林北不要假日又要跟觀光客擠
作者:
fjuting (丁丁)
2022-08-23 14:35:00阿星大概要塞爆了，看來該改去阿星嬤了
作者:
opheius (雙子寶寶)
2022-08-23 14:49:00乾脆全台南都上榜好了
想太多了 都是自以為的浮誇 當初也是自誇台灣泡麵世界第一 結果世界百大泡麵榜沒有一個牌子是台灣的比較期待是畢比登把一些台南浮誇的鳥店打回原形
作者:
xSAUCEx (索思)
2022-08-23 15:50:00誰？
作者:
miq (nothing here)
2022-08-23 17:26:00必比登沒有在看環境的好不好
作者:
kbirca (tomorrow)
2022-08-23 17:37:00只有吃過 王氏魚皮XD
作者: thx9527 (嘴巴吞拳頭好戲在後頭) 2022-08-23 18:27:00
場面話啦 台南能給外國朋友吃的也就小吃 餐餐吃小店小吃你是看不起你外國朋友嗎 大菜外省異國料理根本拿不出手
作者: s09787711 (DiNozzo) 2022-08-23 21:37:00
阿星嬤上次吃腥味超重 阿星普普耶
作者: skcclerk (skcclark) 2022-08-24 10:22:00
這是台南人的避開指南吧！
作者: jesse76 (jesse) 2022-08-24 11:10:00
6000沒上倒是令人意外,還以為排隊名店必去
作者: czg (Dboy) 2022-08-24 11:38:00
無名羊肉要吃特別部位,請要非常早起去吃
作者: oldfly 2022-08-24 14:10:00
台南虱目魚沒有金華 呵呵