2023/07/13 12:33
「米其林指南」公布7月新入選 台南.高雄各3間入列
林宛瑩 謝育炘 許利森 劉漢生 報導 / 台南市
這個月米其林指南，新入選餐廳一共有9家，台北、台南和
高雄各3家，先帶您來看高雄市的老爺美食館，焦糖燻鴨選
用北京鴨種，以甘蔗糖燻，軟嫩多汁，而台南市上榜的「謝
掌櫃」，主打古早美食和海鮮粥，西羅殿牛肉湯也是榜上有
名，他們以牛大骨、牛腩等食材，熬煮出濃郁湯頭，這一味
，吸引不少饕客前來品嘗，趕緊帶您來看！
切成好入口大小，色香味俱全的招牌焦糖煙燻鴨，一上桌，
讓人食指大動，一口接一口停不下來，業者陳貴沅說：「50
幾年來我都沒有疏忽任何一個步驟，最主要是要慢燻，要把
蔗糖焦糖的香味，把它鋪陳在鴨肉的表面上。」
高雄的「老爺美食館」，焦糖燻鴨軟嫩多汁，因此被評選為
，=米其林指南，新入選餐廳之一，這回7月份，一共有9家
上榜，台北、台南、高雄各3家，南部上榜的，大多以家常
菜，小吃餐廳居多，用料不手軟，這碗海鮮粥超澎湃，憑著
古早美食和海鮮粥，台南的「謝掌櫃」同樣大獲好評。
新鮮的溫體牛肉，搭配用牛大骨、牛腩等食材，熬煮出來的
濃郁湯頭，難怪一早，不少人，都想來上一碗暖暖胃，牛肉
湯業者說：「觀光客是會(增加)像我們日本客就很多，(在
地人)會選比較沒人有些會強調要外帶。」位在台南的西羅
殿牛肉湯，這回也是榜上有名，就擔心上榜後，想吃就得排
上更久時間，不少人趕緊搶先來滿足口腹之慾。
新聞來源：華視新聞
https://news.cts.com.tw/cts/life/202307/202307132202044.html