※ 引述《tarantella (Arithen Jacks Zhang)》之銘言：
: 很多人都有一個錯誤觀念，那就是所有茶類飲料都要是甜的，如果不甜大家就不太想喝。
: 因為飲食的改變，很多台灣人都是吃太甜、太鹹、太油、太辣的食物，所以像我們這種只
: 喝茶而不加糖的人會被當成LKK。
: 這也讓我在推廣自己的茶葉生意時，總是拿自己所賣的茶葉製作成各式各樣的茶類甜飲，
: 目的就是希望大家能夠買我的茶去自己DIY製作。
: 另外大家有一個積非成是的觀念，認為烏龍茶和綠茶是不同的茶葉，其實這兩種茶都是青
: 茶，一般大家所認可的烏龍其實是經過全部烘培過的青茶，而沒有全部烘培的都是綠茶。
: 所以實際上我賣的是綠茶而不是烏龍茶，但大家看到我的包裝─高山茶，都認為我賣得是
: 烏龍茶，而我也不好意思說下去，只能將錯就錯了。
: 另外大陸所喜愛的普洱茶，很多台灣人都不太喜歡喝，而我正研究如何把普洱茶改良成大
: 家喜歡的味道。
嗯...詳細閱讀後，發現tarantella大對於綠茶跟烏龍茶的定義可能有些誤會
先以製程來說吧..
綠茶：採收→殺青→揉捻→乾燥
如 三峽碧螺春
烏龍茶：採收→萎凋→攪拌→發酵→殺青→初揉、初乾→團揉、複乾
如 文山包種、松柏長青、凍頂烏龍、東方美人等
而烏龍茶在六大茶類中即是「青茶」
一種不萎凋、不發酵，一種則部分發酵，製程上已經不同所以不會劃分成同類茶
而烘焙方面，一般來說只有烏龍茶才會用到烘焙這個技術
因為烘焙是利用高溫令茶葉產生梅納反應，進而改變茶葉的香氣、口感
其他茶類通常只需低溫再乾，以利存放，不屬烘焙的範疇
我也遇過蠻多人把未烘焙的茶稱為綠茶，烘焙過就叫烏龍茶
這個問題在於將生熟茶的定義搞混
大多都是口誤或是對製程不清楚所致
未烘焙的茶在業界通常稱為「生茶」
而「生」的台語在某些地方跟「綠」同樣發音
或許是因為這個原因導致很多人將「生茶」與「綠茶」混為一談
用煮菜來比喻的話
沒烘焙=生茶(沒煮過)跟有烘焙=熟茶(煮熟了)這樣...
烘焙還會細分輕火、中火、重火
輕火對茶的風味影響較小，通常能保留原香但可去除菁味及提升口感
中火已將茶乾顏色從墨綠轉化成深褐了，香氣變得有層次且高揚，並大幅提升喉韻感
重火則著重在底蘊，杯底留香最為明顯，茶香沉厚、喉韻飽滿
所以說，只要符合烏龍茶製程的，不論茶種、有無烘焙，都是烏龍茶
用四季春就是四季春烏龍茶，用金萱就是金萱烏龍茶，或是用紅玉也稱為紅玉烏龍茶等等
一點點個人心得，有誤請指正，謝謝