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【強調健康又兼顧特色的麵食與好茶】
阿哲說：「除了做，我也想要跟別人不一樣！」這邊賣的麵，不是仿間常見的麻醬麵、炸
醬麵，而是用老闆研發的獨門秘密醬汁，創造出許多不一樣的口味，有讓嗜辣者喜愛的「
大紅袍花椒乾麵」，也有讓人口齒留香的「蒜香麻油乾麵」，每日限量的「塔香蝦油乾麵
」亦是深受老饕喜愛，貼心的老闆更有為吃素者研發「草果砂仁素乾麵」。所選的麵條是
採用細關東麵，能夠易於包裹住醬汁的特性，加上耐烹煮，讓麵條口感Q彈柔軟又兼顧到
醬汁的濃厚餘韻。在「水云濮 人文食堂」中，老闆的私房乾麵，沒有過多虛浮的裝飾，
不加味精的調味，單純以麵跟醬的本質深植人心，簡單又美味到令人驚艷。
而店的另一個靈魂「茶」，阿哲更是學有專精，在「水云濮 人文食堂」這邊可以喝得到
許多實在的好茶。「現代人都喝太多調味茶，那些糖精真的對身體非常不好，其實只要能
喝到真正的好茶，不僅不會有心悸感，更能預防三高的症狀。」阿哲邊說邊泡製店內招牌
的「古樹普洱茶」與「西藏黑茶」給予試飲。這裡的古樹普洱茶為生茶，入口不會有那種
對普洱刻板的臭脯味，而是帶有一種果香的多層次感，入口立即可感受到回甘的滋味，讓
人真正體驗到什麼才是好喝的普洱茶。而西藏黑茶聞起來有著淡雅的中藥芬芳，感覺好似
入口會苦澀，但飲後卻意外順口回甘，且喝完杯底還能聞到淡淡的咖哩香，非常受歡迎。
水云濮 人文食堂
地址：新北市板橋區長江路三段110號 (捷運江子翠站6號出口步行五分鐘)
營業時間11:00~21:30，每週二公休，每人低消$65