今年春茶期間，版友sigwa來信請教擠壓機對部分發酵茶製造的影響，
因為瑣事遲至現在才做出回應深感抱歉，且讓鍵盤評茶師小弟我野人
獻曝一點粗淺的看法。
我認為部分發酵茶的重點在於「你想要的是甚麼樣的發酵程度」，而
發酵程度取決於「攪拌」，攪拌程度取決於「萎凋」，萎凋程度取決
於「當天天氣」和「採摘」，採摘取決於「生長氣候」、「茶園面積」
和「採茶工」
在最適合的天氣採收最適合的茶菁，做成最好的茶。這是一個理想，但
是在製程中插入「看天吃飯」這個變數之後，一旦製茶環節中出現瑕疵
，隨著製茶過程的推移，缺點也會隨著被放大，擠壓機只是加倍放大茶
葉製程的缺點。
說到底，茶菁原料才是決定勝負一切的關鍵。