[其他] 泡一杯ISO標準茶(ISO 3103 )

作者: vdml (vdml)   2018-04-10 21:15:55
原來泡茶也有國際標準啊(ISO International Organization for Standardization)
Making an International Standard Cup of Tea
https://www.youtube.com/watch?v=nAsrsMPftOI
中文摘要(wiki)
https://zh.wikipedia.org/wiki/ISO_3103
其摘要如下:
此法包涵以剛沸騰的水,從置於瓷製或陶製的壺中的乾燥茶葉萃取出可溶性的物質,
並將所得的液體注入白色瓷製或陶製的碗,以能檢驗泡煮過的茶葉的感覺器官性質,以及
該液體加入或不加牛奶或兩者的感覺器官性質。
此標準的意義不是為了制定泡茶的適當方法,而是為了紀錄泡茶的步驟,使得感覺器官上
的比較變得可行。比如說一個廠牌可以使用這種方法來作品茶測試,以決定在每個採收季
中茶葉的混合比例,確保沖泡好的產品口味上的一致性。
為了維持一致的結果,此標準所提供的建議如下:
茶壺必須是白色的瓷器或上了釉的陶器,帶有部份鋸齒狀的邊緣。蓋子必須符合壺的
內側,不要太緊。
如果使用大的茶壺,它的最大容量必須是310ml (±8ml),重量必須是200g (±10g)

如果使用小的茶壺,它的最大容量必須是150ml (±4ml),重量必須是118g (±10g)

置入壺中的茶葉,每2公克(測量精準到誤差±2%)需使用100ml的開水。
用剛燒好的開水在壺緣4~6mm的範圍之內處注入壺中。
泡茶的水之水質必須相似於該茶被飲用的當地飲水。
沖泡時間為六分鐘。
接著將泡好的茶注入一個白色的瓷碗或上了釉的陶碗。
如果使用大的碗,它的容量必須是380ml,重量必須是200g (±20g)。
如果使用小的碗,它的容量必須是200ml,重量必須是105g (±20g)。
如果測試內容包涵牛奶,可以加在已經泡好的茶中,倒茶前或倒茶後。
在液溫於65~80°C之間時,將牛奶注入茶中,風味最佳。
大的碗使用5ml的牛奶,小的碗使用2.5ml的牛奶。
嗯,其實裡面也說了 這樣泡出來的茶大概不會多好喝XD
作者: coldshawn ( )   2018-04-10 21:19:00
評鑑泡法嘍
作者: rx1342 (大老鼠小貓咪)   2018-04-12 22:39:00
評鑑用,泡六分鐘可以很快的淘汰掉一堆茶

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