茶版的朋友們大家好
其實我興趣主要是做蛋糕
但朋友喜歡吃抹茶口味且少糖的蛋糕
所以想認真請教各位一些問題
我目前使用的抹茶粉是若竹抹茶粉
因為我對抹茶相當生疏，也沒有其他品牌進行比較
所以不了解它在茶味的厚度上、苦味上、回甘上等等的濃度如何
加上是用來做蛋糕，我會希望在若竹抹茶粉的基礎上增加點變化
目前手邊可以使用的素材有各種酒類、巧克力、乳酪、
咖啡粉、各種水果(例如柚子、蘋果、柳橙等等)
或是有其他推薦的素材我也可以嘗試購入
最近查了很多資料，原本想做日本抹茶年輪蛋糕
但我想我應該是沒辦法重現那樣高級的職人作品
所以想往較容易入門的抹茶乳酪蛋糕發展
想問各位在喝茶時會對茶有要求什麼樣的變化？
以及是在品茶時會搭配什麼樣的小點心之類？
我真的很想讓抹茶的味道凸顯到更高的階段
如果這篇文不符合本版我會自刪
作者:
vuncent (萌~)
2018-07-01 13:23:00少糖的蛋糕，基本上搭配茶的用意就沒了。茶能夠解膩增添香氣的話就很棒了
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2018-07-02 00:33:00很合這邊啊, Aoki 的名作Bamboo 非台灣版的酒是下很重的剛好也是若竹
作者: tatt (計都-羅睺NNNNNNNNNN) 2018-07-05 02:44:00
其實我覺得乳酪會蓋過很多抹茶味.反而沒有辦法表現茶味試過紅豆跟白巧克力還是表現比較好
抹茶適合搭白巧克力 而且基本上抹茶偏苦所以做出來的甜點都不會太甜
作者:
stillabby (勝負不知道該怎麼辦)
2018-07-05 19:06:00有吃過抹茶配金桔不錯，又茶又感覺就不會覺得膩純抹茶戚風夾調味奶油餡呢 ？
之前有喝過若竹的抹茶拿鐵&做過抹茶白巧克力塔 個人感覺苦味比較明顯如果單純要喝抹茶的話 覺得青嵐可能比較適合或至少青嵐以上等級
作者:
toyota68 (重金徵派皮達人~)
2018-07-24 10:45:00想請問各位大大... 青嵐跟五十鈴的差距 喝起來差多少?