以下是小弟喝茶至今（約 2 年）對烏龍茶的認知,
因為沒有受過學術性、系統性的訓練,
所以如果有錯誤的地方還請前輩補充,
單純只是消費者的感覺...
1300-1500 等級: 重點大概只在苦澀度
香氣普通, 不甚要求.
滋味不苦澀, 最多只能微苦澀.
回甘普通, 不甚要求.
PS.
之前喝過1000上下, 海拔1200m左右的秋茶,
茶葉久浸25分鐘的結果, 雖然不苦, 但澀味明顯.
2000-2200 等級: 烏龍氣息要明顯, 茶湯要稍微清甜.
香氣中等, 烏龍氣味要能輕易被分辨, 但不要求悠長.
除滋味不苦澀外, 茶湯還要稍微喝得出清甜.
至少要有一點點回甘的感覺, 生茶要求不多.
PS.
只要混雜其他的氣味, 就不會追加.
茶湯喝不出清甜, 一樣不會再追加.
2600-3000 或以上: 烏龍氣息要悠長, 茶湯入口即甜.
香氣中上, 除烏龍氣味能被輕易分辨, 還要持續長久.
除滋味不苦澀外, 茶湯還要容易喝得出清甜.
至少要有一點點回甘的感覺, 生茶要求不多.
PS.
這等級及價格比較少見, 所以現在只跟固定茶商試喝固定品項,
如果運氣好有達到上述標準, 會一次追加 2~3 年的量當庫存XD
不知各位前輩對青心烏龍（生茶）的認知為何?
也就是該有的品質以及價格, 歡迎補充, 謝謝.
順便分享品評表（喝過的每一支茶都會記錄XD）
https://i.imgur.com/CSdiB5U.png

我常喝一斤5,6千的茶(不是我買的)，只能說近幾年會讓我印象深刻的越來越少小時候十幾，二十年前，烏龍茶隨便喝品質都不錯，又不貴

因為製茶的人越來越少了，進口比較快，成本低

天哪那張表 XD 你好用心

好棒的表XD

海拔2600以上的茶歡迎找我喝 收藏很多http://i.imgur.com/2qJt6xV.jpg

看這表讓我對那兩支85分一斤450的很有興趣XD四季春嗎?

其實本來就沒有手採茶就一定比機剪的好 這算是已經累積很久的舊觀念 BTW請問怎麼分辨發酵度18%跟23%的？

我去找了美X行看了一下價格 老實說和我的認知差滿大的難道我之前都是盤子@@?或是說原PO有辦法確定這間的茶真的是台灣茶嗎？

大量機剪這價格沒什麼問題但是品質就要每款個別看

怎樣的量算大量機剪?另外他的龍鳳峽手採一斤也才1500和我的認知差了將近一倍@@他是標春茶喔 囧 https://imgur.com/Fav7Ty5

定量分析我也不清楚，3年前我看過竹東機剪秋茶茶菁交易，每公斤 40 元，茶種是大冇就是龍鳳峽那個有可能是拿其他區域的手採茶

對啊！因為我想說茶改場也已經比較推廣輕發酵中發酵這種說法了 因為發酵程度好像測不出來

定義?

菁味產生與否與發酵度沒太大關係，重發酵做的不好菁味會很重

感謝分享

不同人的菁味 不一定一樣

就像如人飲水 但字詞的涵義應該具備基本的共識意義否則不同主體間該如何溝通？ 我是比較好奇a大所說重發酵做的不好是指哪個部分？像茶菁受傷積水紅造成的菁味嗎？

小弟喝茶不多，但研究許多文獻。認為發酵程度不應以菁味的有無區分。綠茶也不該是菁味，而紅茶在國外價位低的，採摘後悶太久，萎凋悶住沒走水的也是一堆菁味。另外發酵程度本身已經定義不太清楚了，除了紅茶之外，烏龍茶及綠茶的製程都有可能使茶乾的總兒茶素含量大於茶菁。所以個人覺得%數更不具參考性

樓上知道的太多了XD其實這就是理解的不同...但其實有些東西還是得達成一致的共識，不然永遠都無法進步

推樓上大哥！希望不嫌棄小弟哪天到店拜訪交流><

可以啊 有些時間可以一起做

感謝分享

梨山線佳陽的夏秋茶在出了

會引起茶水顏色變紅的 除了發酵以外就是焙火較重也會, 所以看茶水顏色去判斷是不準的, 當然一般講說發酵幾%那肯定是不準的, 喝的時候會感受的出來, 至於草青味, 品質好些的茶葉會低些 跟走水走得夠也可以降低草青味