想請問大家
跟同一間茶行 不同時間買的同款茶葉
會因為什麼原因冷泡出來的味道不同呢
浸泡的時間一樣 水也一樣
之前買的泡出來味道很好
但最近買的這批就有茶泡太久出現的酸味
好想知道為什麼
真的很喜歡之前的茶味T_T
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-23 21:56:00同款是同批嗎???
作者:
bh2142 (瀕臨絕種的Emacser)
2020-07-23 22:10:00放冰箱嗎？會不會是天氣熱了水溫就不一樣了還是單純不同批
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-23 23:26:00不同批 就可能茶變化不小
作者:
ssccg (23)
2020-07-24 10:41:00酸了就是壞了，茶泡久會澀不會酸，酸是因為放著太久沒冰
作者:
COCALIFE (恐龍的面具很熱)
2020-07-24 12:16:00茶葉是農產品。每一批都有差
作者:
Radiomir (Radiomir)
2020-07-24 23:56:00冷泡的差異一般而言較小, 缺點常被掩蓋, 所以別買太好會跑出酸味的原因, 個人只想到室溫擺太久, 其他不至於
作者:
chowyc (yc)
2020-07-25 09:58:00會不會是茶量多了一些，或者茶葉相對比較瑣碎不完整
作者:
aglet (Aglet)
2020-07-25 14:26:00蜜香類型的茶葉會因為放太多，尾韻會有點悶酸感
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2020-07-25 18:32:00工藝好的蜜香系問題不會太大厲害的師傅 差很多的
作者:
hus ( )
2020-07-26 00:11:00是否紅茶或是東方美人等重發酵茶類？因為製程可能會產生酸感所以可能買到的就是不同批次吧~如果是這樣，那就只是製程造成的風味差異，還是可以飲用又或者是在室溫放的時間比較久，之前是冬天所以比較冷，現在夏天了溫度高變化比較快，所以有點微微的酸敗輕微的酸敗不見得會有酸臭味，但是會先有酸感，可能就還是調整一下保存方式吧
作者: lightnew (沉默) 2020-07-30 22:12:00
但其實同一批茶，不同天數採收的風味就會有差吧？差一天就有差。是怎麼冷泡的呢？直接泡放冰箱還是放室溫用冷水泡？放冰箱還是會有冰箱溼氣吧？有真空保存方式可能較好。
茶葉放久，裡面茶單寧，多酚類等會逐漸轉變；會酸是因為產生末食子酸的關係農產品每批品質不同，買到品質有波動其實很正常
沒食子酸那個部分要放好幾年了啦 還有為什麼會把茶單寧跟多酚並列？
是，很多老茶都有該成分；我原文沒看清楚致歉一樣的東西所謂茶花亦然，日文翻譯
作者: hitpb 2020-09-23 19:52:00
可能茶葉受潮，要再焙乾，試試