※ 引述《amyjames (新天堂樂園)》之銘言：
: 目前還不清楚 鼎王的湯底是由天然還是雞湯塊還是大骨粉製作出來的
: 我也一直非常喜歡吃鼎王 這一鍋 馬辣 天外天 等等的麻辣火鍋
: 看他們生意這麼好 發現台灣人真的滿喜歡重口味的飲食
: 我也常想 這些老闆都賺翻了吧
: 直到去年 跟家裡的姊姊一起開小攤子賣早餐
: 我們是賣粥 有四種粥類
: 由於我們家從小就賣粥賣到我們兄弟姊妹都長大為止
: 我雖然知道我媽煮粥煮煮得辛苦 (我們以前是賣晚餐到消夜時段)
: 等我們我姊一起賣時 才知道真的不簡單
: 媽媽是教我們 用整隻雞熬一個湯底
: 另外一鍋是煮好濃稠的粥 (煮粥時要不斷攪拌免得焦糊 手好痠)
: 兩邊都各自好了之後 把粥放入湯底之中 在文火慢慢熬
: 把雞湯的鮮味敖進粥芯裡
: 我姊的兩個孩子從開始吃副食品就會吃這樣的粥
: 不加鹽巴 看情況另外加剪碎的蔬菜或是虱目魚肉
: 等他們倆個逐漸長大 我跟我姊才想說去賣賣看
: 結果很奇妙 喜歡粥的大多是女性 還有生病的人 還有喜歡養生的人
: 我們的粥跟給小孩吃的都一樣 只是會加鹽巴 也會另外煮香菇之類的料
: 家人也會吃 當然按照以前的方法不加味精之類
: 就是淡淡的粥 撒黑胡椒粉跟碎蔥讓粥的味道成熟一點
: 印象很深刻的是 有一個女客人吃了之後說 "你們的粥怎麼一點味道都沒有啊"
: 但是我們之後再嚐 有味道阿 就是我們從小吃的粥的味道阿
: 我姊事後還跟我說 "她味道吃太重了吧 難道一大早要吃麻辣鍋嗎?"
: 也有遇到另外一個客人 直接嗆說 我們賣一碗40元太貴
: 說隔兩條街那邊是賣30元
: 但是 這也是沒辦法的事
: 如果 我們不賣一碗40元
: 那我們為了減低成本 就必須用所謂的大骨粉或是雞湯塊了
: 因為敖那隻雞需要一早去市場買全雞 還有敖的瓦斯 跟我們的人力成本
: 這些都是成本
: 而我終於知道 認真地為食品健康把關 按照老一輩的方法做飲食的生意
: 要能賺到足以溫飽的收入 真的不容易
: 現在我們已經沒再賣了 太累
: 但是 我從此知道 在飲食上最好不要貪便宜 搞不好吃到的不是多健康的
: 看到人家生意好到不可思議的 也會停下來思考一下其中是不是另有關竅
分享一下懶人煮粥法
1.先用大同電鍋把白飯煮好
2.熱開水跟白飯3:1~4:1再放到電鍋繼續煮 外鍋加半米杯水
3.電鍋跳起後再悶半小時 就有破米粒的粥可以吃囉^^
不需要在瓦斯爐前一直攪拌 還會被滾開時破掉的泡泡噴到燙傷
煮到米粒破掉的粥對胃很好喔