先說我自己也是幾乎不喝飲料的人,應該是說我很怕甜,
平常都只喝溫開水,好喝的水有種淡淡的甜味,
不過我很好解決,Brita濾過的水再煮過我就喝得很開心了^^
曾經在連鎖飲料店工作過幾個月,
去年親人自己出來開了間自創品牌飲料店,我有去支援幾個月,說一下經驗,
※ 引述《caro770880 (Kiki)》之銘言：
: 我我我！
: 我有一年多的吧檯經驗
: 來爆一下料好了
: 通常飲料店的是糖漿
糖漿有分很多種等級,一般都是用果糖,曾看到對面超便宜飲料店補貨時的果糖是
一大方鐵桶上面無任何標示,親人在尋找原物料的時候有看到此類果糖,據說價格極低,
但無任何標示,相當可怕
目前親人的店使用的都是純蔗糖,
講到糖的部分,大家說道手搖飲料店不外乎是整杯都是糖,
親人的店剛開始用我們大家合力討論出來的甜度來銷售,
結果客人普遍反應不夠甜!!!(我們都覺得超甜的說=口=)
結果買了附近的幾家店家來試飲,發現我們真的整個很不甜@@
於是整個增加甜度1.5倍,結果來客數大增!所以甜都是為了配合客人呀@@"
: 而我是在下午茶店
: 所以東西比較多一點 基本配件是糖漿跟果泥
: 舉例來說
: 一杯玫瑰冰奶茶
: 15ml玫瑰糖漿+20ml糖漿+60ml鮮奶油攪拌倒入杯子
: 接著100ml的鮮奶，然後倒入紅茶做漸層，
: 最上面再擠一層漂亮的固體鮮奶油
: 然後撒上花瓣
: 再舉例 草莓櫻桃冰茶
: 草莓果泥20ml+酸櫻桃糖漿10ml+糖漿10ml
: 倒入綠茶100ml，最後倒入蘇打水做漸層
: 還有水果茶
: 120ml原汁+20ml蘋果汁+紅茶
: 放入四片草莓 一匙水蜜桃約三顆（罐頭）
: 一匙鳳梨（醃漬）、一匙柳丁、三片蘋果（透光的薄片）
: 最後附上小紅茶包+酸梅放進壺裡
: 每樣東西都是用糖漿做的，所以我在公司只喝咖啡跟紅茶
: 糖漿就是玉米糖漿，非常容易使人變胖
: 出去外面喝的焦糖瑪奇朵也是會以焦糖糖漿為基底
: 最後奶泡上用另一種焦糖醬拉花
: 幸好我們紅茶用的不錯
: 有時去夜市買紅茶，一喝就覺得這不是紅茶吧
: 有種奇怪的味道，但又不知道怎麼說，只是顏色像紅茶的飲料
: 喔對了
: 喝咖啡也要小心
: 有些是用越南的劣質咖啡豆
: 像三合一 二合一 我都不敢買
: 其實你知道真相並且接受的話，要喝也是可以的
: 我以前傻傻的以為奶茶就是茶+牛奶或奶精
: 以為可可就是可可粉+熱牛奶
: 現在才發現原來飲料有這麼多層次要加
我是不清楚其他店家的做法,不過親人的店純茶類共6種,全部都是用茶葉泡出來的,
為了讓客人看到是茶葉非茶梗還特地採用開放式煮茶,
看到有人說茶葉都先噴好茶精了? 這我不清楚真假,不過我們茶葉就是自己去南投嘉義
找茶農,購入時就是一小袋一小袋真空包裝,就是一般人在家裡泡的老人茶那樣,
個人是不認為茶農還會先幫你處理茶精的部分啦?
親人本來就很愛喝茶,也在飲料店打滾過幾年,開店前也是籌備幾年到處試飲找茶葉,
所以他喝別間手搖飲店的茶葉基本上都喝得出來是哪一隻茶葉,還有喝到跟我們用同一
支茶的XD
然後我工作過的兩家店奶茶都是用紅茶+奶精沒錯呀@@?鮮奶茶也是用紅茶加鮮奶~
然後好喝的純茶喝無糖還是很好喝,因為我怕甜,所以在親人的店都喝無糖純茶,
喝起來就甘甘的,不過會依氣溫等因素慢慢變澀,所以要一直試飲,澀味出現就要更換,
至於以前打工的飲料店的純茶不能喝無糖的,老闆規定客人點無糖一定要幫他加一分糖,
否則喝起來會有澀味,有次還被客人看到大罵,我要無糖你還給我加糖>"<
看到推人裡有人說他點抹茶有甜味?
親人的店也有賣抹茶,是純抹茶粉,本身沒有任何甜味,因為我也調過無糖抹茶鮮奶茶來喝,
超濃超抹的XD
Oh~有人提到玫瑰糖漿,親人的店有賣玫瑰果茶,的確是使用玫瑰糖漿沒錯,
榛果/玫瑰等都是使用糖漿,跟調酒使用的是一樣的糖漿,很貴...囧 所以要很小心倒XD
以我在飲料店工作的經驗,我覺得最可怕的茶是 芋香奶茶
永遠記得那粉紫色不自然的香氣,裝進雪克杯裡面加熱水融化時還會變成紅紅紫紫
的顏色@@ 不過還是很多人很愛喝@@
芋頭的粉紫色/草莓的超粉色/薄荷的螢光綠 都超可怕的呀ONZ
: 冰沙更是恐怖
冰沙上面我們是加果醬,不過果醬也幾乎都是糖沒錯XD
我現在旅居國外閒閒沒事會自己做果糖,基本上糖跟水果的比例都要1:1以上,
糖要夠多才不會壞^^
: 我現在出門真的比較少喝飲料了
: 想到那些糖漿就覺得頭皮發麻
: ※ 引述《beautyeyes (記憶於是淪為技藝)》之銘言：
: : 我是一個味覺和嗅覺都很敏感的人
: : 我可以告訴你
: : 當你吃過真材實料的東西
: : 就會發現 香氣很濃 而且又很便宜的食物
: : 通常是假的 就是化學合成 不是天然的
: : 如果是天然的東西 要嘛他賣很貴 才有辦法弄成香氣那麼濃
: : 比方說 香港東方文華酒店的 玫瑰果醬
: : 而且那種天然的味道不會讓你感覺到濃烈
: : 不像是你快要到飲料店時 就會聞到味道 那麼濃
: : 不然就是他的味道很容易散掉 我不知道你有沒有喝過天然有機的純露
: : 就是那種感覺
: : 我也是女生
: : 其實我很不解 為何那麼多人愛喝手搖飲料
: : 無法解渴 對身體又不好
: : 你試著叫店員一杯飲料完全不要加糖
: : 你就知道那有多難喝了
: : 真的想喝茶 去買香草集或是古典玫瑰園的茶包自己來沖
: : 都比手搖飲料的好喝多
: : 我現在都只喝礦泉水
: : 而且是買一整箱Evian來喝
: : 因為飲水機的水 口感很硬>"<