我跟這篇原po一樣也是親人在開飲料店 然後也有在店裡幫忙過一陣子
在這裡要幫手搖飲料店平反一下
茶類真的是用茶葉下去泡的無誤
用的茶葉大多是比較碎屑的所以便宜一點
我平常也都只喝自家的無糖茶 其實不清楚別家有沒有加茶精
忘了哪篇推文說茶農處理茶的時候有噴茶精
但我覺得這個可能性不高
其實大部分飲料店的茶葉供應商可能就那幾家
不太可能其他店家跟同家公司拿的茶葉有噴茶精 我們卻沒有吧
之前有朋友覺得清X的翡翠檸檬會這麼好喝是因為加了茶精 或是不明添加物
所以喝進去舌頭會有刺激上癮的感覺
來幫清X和眾多有賣翡翠檸檬的飲料店平反一下好了XD
翡翠檸檬好喝的關鍵是
手工熬煮的蔗糖跟檸檬連皮下去榨 把檸檬皮的油都給榨出來
自己擠檸檬汁加綠茶泡出來的還是略遜色了點
ps.翡翠檸檬固然好喝
要提醒大家一下
加了檸檬的飲料就算微糖糖量還是比一般多很多!
老實說我覺得最可怕的是包裝飲料
一般泡出來的茶不太能放到隔天
因為茶香會跑掉 然後還會有一絲一絲牽絲的固狀不明物體
可是包裝茶的保存期限卻可以動輒數個月 開封冰冰箱隔天喝味道還是沒變
我相信一定也有用茶葉下去泡啦
我舅舅在越南種茶大多都賣給國內飲料大廠
講到手調飲料我就有一大堆拉哩啦雜的可以扯XD
太多化工添加物的盡量還是不要喝
像水蜜桃玫瑰芒果百香果這些都是用現成的濃縮果醬
我高中很喜歡喝葡萄柚綠茶
嘉義很多店家真的是整顆葡萄柚下去榨出來的 就算無糖也很好喝
後來在其他地方踩過雷才發現很多店家雖然杯裡都有葡萄柚果粒
可是喝一口就知道是濃縮果醬 (然後很心痛的整杯倒掉>"<)
我們自家飲料店我每種飲料都敢喝
但如果有顧慮的話
我推薦一些在下列兩種情境下要喝手調飲料店的人可以點的飲料
適合不喜歡喝太多人工添加物的人
1.公司訂下午茶不用自己買單不喝白不喝
2.在路上熱到要蒸發了環保意識抬頭不喝瓶裝水
純茶類
蜂蜜+茶/檸檬
多多綠茶/檸檬多多
檸檬紅茶/檸檬綠茶
金桔檸檬
冬瓜+茶/檸檬/鮮奶
鮮奶紅茶
啊~~~~~感覺好像menu一半以上都不能喝了
※ 引述《urbowbow (朵麗斯)》之銘言：
: 先說我自己也是幾乎不喝飲料的人,應該是說我很怕甜,
: 平常都只喝溫開水,好喝的水有種淡淡的甜味,
: 不過我很好解決,Brita濾過的水再煮過我就喝得很開心了^^
: 曾經在連鎖飲料店工作過幾個月,
: 去年親人自己出來開了間自創品牌飲料店,我有去支援幾個月,說一下經驗,
: ※ 引述《caro770880 (Kiki)》之銘言：
: : 我我我！
: : 我有一年多的吧檯經驗
: : 來爆一下料好了
: : 通常飲料店的是糖漿
: 糖漿有分很多種等級,一般都是用果糖,曾看到對面超便宜飲料店補貨時的果糖是
: 一大方鐵桶上面無任何標示,親人在尋找原物料的時候有看到此類果糖,據說價格極低,
: 但無任何標示,相當可怕
: 目前親人的店使用的都是純蔗糖,
: 講到糖的部分,大家說道手搖飲料店不外乎是整杯都是糖,
: 親人的店剛開始用我們大家合力討論出來的甜度來銷售,
: 結果客人普遍反應不夠甜!!!(我們都覺得超甜的說=口=)
: 結果買了附近的幾家店家來試飲,發現我們真的整個很不甜@@
: 於是整個增加甜度1.5倍,結果來客數大增!所以甜都是為了配合客人呀@@"
: : 而我是在下午茶店
: : 所以東西比較多一點 基本配件是糖漿跟果泥
: : 舉例來說
: : 一杯玫瑰冰奶茶
: : 15ml玫瑰糖漿+20ml糖漿+60ml鮮奶油攪拌倒入杯子
: : 接著100ml的鮮奶，然後倒入紅茶做漸層，
: : 最上面再擠一層漂亮的固體鮮奶油
: : 然後撒上花瓣
: : 再舉例 草莓櫻桃冰茶
: : 草莓果泥20ml+酸櫻桃糖漿10ml+糖漿10ml
: : 倒入綠茶100ml，最後倒入蘇打水做漸層
: : 還有水果茶
: : 120ml原汁+20ml蘋果汁+紅茶
: : 放入四片草莓 一匙水蜜桃約三顆（罐頭）
: : 一匙鳳梨（醃漬）、一匙柳丁、三片蘋果（透光的薄片）
: : 最後附上小紅茶包+酸梅放進壺裡
: : 每樣東西都是用糖漿做的，所以我在公司只喝咖啡跟紅茶
: : 糖漿就是玉米糖漿，非常容易使人變胖
: : 出去外面喝的焦糖瑪奇朵也是會以焦糖糖漿為基底
: : 最後奶泡上用另一種焦糖醬拉花
: : 幸好我們紅茶用的不錯
: : 有時去夜市買紅茶，一喝就覺得這不是紅茶吧
: : 有種奇怪的味道，但又不知道怎麼說，只是顏色像紅茶的飲料
: : 喔對了
: : 喝咖啡也要小心
: : 有些是用越南的劣質咖啡豆
: : 像三合一 二合一 我都不敢買
: : 其實你知道真相並且接受的話，要喝也是可以的
: : 我以前傻傻的以為奶茶就是茶+牛奶或奶精
: : 以為可可就是可可粉+熱牛奶
: : 現在才發現原來飲料有這麼多層次要加
: 我是不清楚其他店家的做法,不過親人的店純茶類共6種,全部都是用茶葉泡出來的,
: 為了讓客人看到是茶葉非茶梗還特地採用開放式煮茶,
: 看到有人說茶葉都先噴好茶精了? 這我不清楚真假,不過我們茶葉就是自己去南投嘉義
: 找茶農,購入時就是一小袋一小袋真空包裝,就是一般人在家裡泡的老人茶那樣,
: 個人是不認為茶農還會先幫你處理茶精的部分啦?
: 親人本來就很愛喝茶,也在飲料店打滾過幾年,開店前也是籌備幾年到處試飲找茶葉,
: 所以他喝別間手搖飲店的茶葉基本上都喝得出來是哪一隻茶葉,還有喝到跟我們用同一
: 支茶的XD
: 然後我工作過的兩家店奶茶都是用紅茶+奶精沒錯呀@@?鮮奶茶也是用紅茶加鮮奶~
: 然後好喝的純茶喝無糖還是很好喝,因為我怕甜,所以在親人的店都喝無糖純茶,
: 喝起來就甘甘的,不過會依氣溫等因素慢慢變澀,所以要一直試飲,澀味出現就要更換,
: 至於以前打工的飲料店的純茶不能喝無糖的,老闆規定客人點無糖一定要幫他加一分糖,
: 否則喝起來會有澀味,有次還被客人看到大罵,我要無糖你還給我加糖>"<
: 看到推人裡有人說他點抹茶有甜味?
: 親人的店也有賣抹茶,是純抹茶粉,本身沒有任何甜味,因為我也調過無糖抹茶鮮奶茶來喝,
: 超濃超抹的XD
: Oh~有人提到玫瑰糖漿,親人的店有賣玫瑰果茶,的確是使用玫瑰糖漿沒錯,
: 榛果/玫瑰等都是使用糖漿,跟調酒使用的是一樣的糖漿,很貴...囧 所以要很小心倒XD
: 以我在飲料店工作的經驗,我覺得最可怕的茶是 芋香奶茶
: 永遠記得那粉紫色不自然的香氣,裝進雪克杯裡面加熱水融化時還會變成紅紅紫紫
: 的顏色@@ 不過還是很多人很愛喝@@
: 芋頭的粉紫色/草莓的超粉色/薄荷的螢光綠 都超可怕的呀ONZ
: : 冰沙更是恐怖
: 冰沙上面我們是加果醬,不過果醬也幾乎都是糖沒錯XD
: 我現在旅居國外閒閒沒事會自己做果糖,基本上糖跟水果的比例都要1:1以上,
: 糖要夠多才不會壞^^
: : 我現在出門真的比較少喝飲料了
: : 想到那些糖漿就覺得頭皮發麻