※ 引述《maydayjing (仲夏夜之星)》之銘言：
: 想問大家喜歡喝鮮奶嗎？
: 我很喜歡喝，常常吃完飯後買飲料就會買鮮奶
: 但我同學念動科系的，說真正從農場擠出來的牛奶很稀很淡
: 鮮奶加了不知是啥才會這麼白
: 雖說如此我還是常喝，在家的時候也會去冰箱倒來喝（不論早晚）
: 其實蠻想知道鮮奶的價值是在哪？有些文章說不要喝鮮奶對身體不好
1. 擠奶(榨乳)前中後段的組成分會有差異，
一般來說，在手擠時，前段乳脂肪少，越後面越多。
所以您若是喝手擠的，可能就會有口感上的差異
2. 白色:
先從乳脂肪來說，乳脂肪並不是隨意的游離在奶中，
而是以乳脂肪球的形式存在，其直徑大約落在0.1-10 um (micro-meter,微米)
也就是說，乳脂肪們彼此會形成一種像細胞膜般的形式彼此連結，變成一顆球
而每cc的生乳中，大約有100億顆乳脂肪球，比全球人口還多
這麼多的乳脂肪球的存在，會造成光線射進去時，發生散射，而變成眼見之白色
就像無數的水汽在空中，雲是白色的道理一樣。
這樣散射的形成，另外還有酪蛋白膠粒以及體細胞的因素，但比較minor
那為什麼市面上買的奶比較白呢?
再從乳脂肪球來說，乳脂肪球懸浮在奶中，密度又較小(因為是脂肪)
所以剛擠完的奶，你放久了，乳脂肪會浮起來
因此，市售鮮乳會進行一個重要過程，稱之為均質
就是要把大大小小的乳脂肪球，透過壓力與衝擊的力道，打成均勻的小顆粒
所以呢，顆粒變多變小了，散射變多了，白色就變更白了。
3. 鮮奶的營養價值喔
講不完，太多了，但是網路上正反兩面的意見都有
只能說，這是一種食材，或食物，適量的攝取都不會有問題啦
有一說鈣質不好吸收，可能是某些人捕風捉影了一些事情
因為牛乳中的鈣質，大約2/3是結合在蛋白質中，而非游離狀態
可能因為這樣，所以大家覺得不好吸收(吧)?
但其實喝下去蛋白質都消化掉了啦，鈣質還是會放出來
另外有人覺得說，牛乳蛋白質不好消化?
這大概是另一個捕風捉影了
因為乳蛋白質在遇到酸或是某些酵素作用時，會凝固，變成凝乳(塊)
所以大家認為這一塊一塊的不好吸收，因為喝到胃遇到胃酸，就凝固了!
但是也有一些科學家發現，這樣的凝乳，可以幫助它們到小腸之後的消化與吸收
凝乳雖然結塊，但還是軟軟的，再怎樣也比肉或植物性蛋白軟阿，幹嘛只鞭乳製品
4. 大家別為難112動科的學生，因為乳品加工是大三的課，所以也有可能還沒修到
以上為個人所知，歡迎討論