剛好在職業訓練機構上班
也恰巧開設的班多數都是餐飲方面
提供一點點我看過的一些狀況
首先，興趣跟工作
興趣能不能當飯吃？
可以，但要看你想用什麼方法吃，以及願意付出多少代價吃。
沒有興趣的工作能否做得長久？
也可以，因為每個人考慮的因素並不相同，
有的人是以金錢考量，有的人則是科系為考量。
我至少從你文章中看到你說有志氣想要成為一個好廚師，
如果你有這樣的決心，
我建議你可以看看各餐飲系所大概都上些什麼課，
再思考一下或許會比較好。
我這邊有很多中餐或烘焙的學員
原先都不是念本科系的
上完短短2個月課之後
有的人根本也不想以此為職業
(所以我幫他們找廠商總是被打槍haha)
有的人願意從事這工作，從內場最基層開始做起
進去內場後，表現就看個人能耐了，
因為廚房內通常有一些比他們更資深，但年紀卻比他們小很多的人
是否能熬得過去真的是看個人
本科系當然一定有他的優勢，
至少菜系一定學得比一般職訓的學生多，
除了中餐外，還有西餐、烘焙等等，
所以有人說以後要學不怕沒管道，
是不怕沒管道，怕沒有這麼多預算而已XD
有些人說念了餐飲
進餐飲集團不過也是按照SOP走
但餐飲範圍蠻廣
有飯店、有餐飲集團、一般餐廳
各自的教育訓練、PAY、技術都不太一樣
其實上網找找資料應該就能略知一二
我有個朋友念明道大學的餐飲系
說來慚愧，若不是他，我還真不知道明道大學有餐飲系.....@@
他目前在晶華酒店工作
學校名稱或許讓別人對你所念的而有刻板印象
但通常像餐飲這種科系
都一定會有餐飲集團、飯店、餐廳提供實習機會
在校期間若表現良好
相信也能到較有發展性的實習單位去工作
同樣地，表現良好的話，留在原單位其實也蠻有可能的喔！
以上，希望對原PO有幫助^^