作者:
BoBolly (撥撥)
2014-11-04 17:09:16之前在某燒烤店工作三年
有簡單心得跟您分享
我們店會希望客人網子先不要放到爐子上
等肉送來了再放
網子在火爐上面乾烤太久
他的水份會被烤乾
而帶有水份的肉一放上去就像磁鐵一樣馬上被吸住
自然就會黏網不好翻了
一開始也會建議先放些比較油的肉 (Ex.牛五花、豬培根)
讓網子有點油質比較不會黏網
肉放上去開始收縮出血水時
可以輕敲網子讓肉彈起來
當他在收縮的同時你把他敲離網子就比較不會黏網
剛切好的肉因為還是有冷凍狀態
所以不易爛掉
但若是放久了已經軟掉
在還未放到烤網上就已經快爛了
所以如果肉送來盡量先烤肉
其它東西都可以放
先這樣,其它想到什麼再補充XD
作者:
karo (PTT我們愛你)
2014-11-04 17:10:00這篇意圖使人吃燒烤...XDD
作者:
chitsuki (逐漸枯瘦的荷包)
2014-11-04 17:26:00好餓…
作者:
master2102 (ä»™è‰å‡å¥¶èŒ¶)
2014-11-04 17:28:00教練，我想吃燒烤………
作者:
negro (退休、低調、不搞笑。)
2014-11-04 17:33:00燒肉眾?
作者:
ASG 2014-11-04 17:34:00請問比較厚的雞肉怎麼烤？
作者: spikegay (那就敲敲甲板讓大魚開路) 2014-11-04 17:48:00
網子不都店家會放嗎？顧客很少自己碰網子吧！
好餓......但是家裡還有昨天煮的鹹稀飯還沒吃完
作者:
BoBolly (撥撥)
2014-11-04 17:56:00可能我們店的客人都比較急吧，常常一坐下來就把網子擺上現在不方便推文，晚點回覆喲！我一起解答XDDDDDD
作者:
emilypu (肥胖愛蜜莉)
2014-11-04 18:00:00專業文XD
作者:
miisoo (味噌)
2014-11-04 18:29:00流口水
作者: KIKI1984 (一股清流) 2014-11-04 19:34:00
哈哈 我喜歡潮肉XDDDD
作者:
xia0708 (夏)
2014-11-04 19:44:00問個蠢問題,像奶油跟豬油那類的要怎麼放?在還沒開火前抹?
吃過最屌的考柳葉 是黏住後把整個網子翻過來!!!超潮
作者:
Ct730d (2016唯一支持連勝文)
2014-11-04 20:53:00推
作者: nightrainbow (w) 2014-11-04 21:35:00
肥豬肉整塊丟在火驢考 油就噴出來了XD 可以到處抹^爐
作者:
h1151994 (蓉蓉蓉蓉蓉蓉)
2014-11-04 23:56:00開完好想吃燒烤喔
作者:
yeeting (allfamilyisyourfamily)
2014-11-05 01:08:00專業推