先下後下其實都可以，看你要炒飯和碎蛋，還是部分蛋裹在飯上的炒飯。
我自己是先把蛋白蛋黃分開，接著把隔夜飯或放涼的飯，和蛋黃一起抓勻後備用，接著把配料和蛋白，炒至半熟裝盤，然後下蛋黃飯炒乾，再下配料、盛盤。
以上，是媽媽教我的：）
這樣炒出來的炒飯真的是金黃色的！XD
（左上那張，上面紅色的是辣椒粉）
http://i.imgur.com/UAMKzxW.jpg
※ 引述《bgfriend (Mayday1206)》之銘言：
: 今天放假，中午男友說要煮炒飯來吃，但他要先去廁所做蛋糕。
: 由於我早餐沒吃，中午真的餓了就自己動手炒了，他進來廚房的時候看到我先放蛋，說他
: 炒飯蛋都是最後才放，沒有人先放蛋的！！還說外面都是最後才放蛋！？
: 可是我從小吃到的，看到的都是先炒蛋啊！
: 各位女孩們，你們炒飯蛋會先下還是後下呢？