Re: [閒聊] 有關於高大鮮奶.... wildernie PTT批踢踢實業坊

Re: [閒聊] 有關於高大鮮奶....

作者: wildernie (ernie) 2015-11-16 21:17:48

我本身很愛鮮乳，基本上市面上還算有名的鮮奶都喝過了
牧場直送的像是主恩也都有嘗試過。
大家如果想要更仔細了解鮮乳的話請看這篇↓
https://goo.gl/ZPDxJJ
推文的網友其實說得不錯，生乳擠出來是稀的且油水分離
生乳要經過高溫殺菌後才可飲用!
重點來了，殺菌的溫度和時間會決定鮮乳的風味。
覺得很濃醇的通常都是"超高"溫殺菌(120~150℃，1秒以上15秒以內的殺菌方法)
使著生乳中的乳糖與蛋白質產生梅納反應

作者: viviberry (薇薇貝瑞) 2015-11-16 21:18:00

之前買義美的是寫速溫殺菌欸

作者: wildernie (ernie) 2015-11-16 21:20:00

速溫殺菌其實就是國外說的HTST高溫短時間殺菌

作者: suction (suctionunit) 2015-11-16 21:21:00

義美是高溫短時短時是相較於低溫殺菌的30分

作者: viviberry (薇薇貝瑞) 2015-11-16 21:22:00

soga!!長知識感謝話說咖啡加義美鮮乳真的好好喝

作者: ariel780102 (艾利兒) 2015-11-16 21:23:00

所以高大的奶是因為超高溫@@ 是真奶就好他跟紅茶真的很搭

作者: viviberry (薇薇貝瑞) 2015-11-16 21:24:00

但單純喝義美真的沒其他鮮奶好喝

作者: iPad101 (~(￣▽￣)~等好久捏) 2015-11-16 21:25:00

推

作者: ecila (蟲蟲可以獲得嶄新的粉嫩/) 2015-11-16 21:28:00

推推

作者: noovertime (敻) 2015-11-16 21:28:00

常聽說聽說低溫的好喝但從來沒有找到低溫殺菌的

作者: suction (suctionunit) 2015-11-16 21:29:00

以前上課是說低溫營養保留比較多

作者: ariel780102 (艾利兒) 2015-11-16 21:32:00

是說那個美國可以放好多天那個嗎

作者: viviberry (薇薇貝瑞) 2015-11-16 21:32:00

costco那個好像算是保久乳？而且乳糖不適症患者也能喝

作者: ally929 (Ally) 2015-11-16 21:33:00

花蓮吉蒸牧場的鮮乳是65度殺菌

作者: viviberry (薇薇貝瑞) 2015-11-16 21:34:00

個人覺得好喝又沒或較少添加物的是義美光泉四方和costco款

作者: lazyme (懶洋洋) 2015-11-16 21:35:00

好事多那個不是保久乳，乳糖不耐症能喝的是他有出無乳糖褐色款，不是紅色盒哦

作者: curryhats (咖哩帽) 2015-11-16 21:36:00

costco專給乳糖不耐的那款沒進了...

作者: lazyme (懶洋洋) 2015-11-16 21:37:00

那個都一陣一陣的，不定期

作者: koster (斯特隆) 2015-11-16 21:44:00

好市多的牛乳把菌都殺光了是高溫長時間吧不然怎麼可能存放那麼久根據台灣標準等同保久乳製程

作者: greenowl (greenowl) 2015-11-17 00:03:00

嗯嗯，長知識了

作者: justo180 (胡士托) 2015-11-17 00:38:00

可是它列出超高溫殺菌的光泉,口感不是濃郁掛的啊..莫非 "1秒以上15秒以內"的差別? 比方光泉三秒,高大14秒所以高大比別家都濃郁許多?如果這樣,就會覺得高大的濃郁是合理的

作者: a951357330 (多多) 2015-11-17 09:06:00

有個粉絲頁叫做“你所不知道的畜牧”裡面有關於牛乳的知識哦

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