在家我媽有煮飯的習慣
但還是有吃外面的時候
只是我媽常常在碎碎念
奇怪.自己煮都不會那麼香.為什麼外面煮的都特別香
一定有加調味料或是放味素等等....
而這家餐廳我們常常上門
貼說保證不放味素
但我媽就是不信
因為既然不放味素.不可能會哪麼香...
想問就是.大家會相信外面餐廳不放味素嗎???
我媽煮的菜有放味素也沒有跟外面的一樣啊。店家有店家的獨門配方吧。(比如工業用胡椒鹽(?)黑心餿水油(?))
作者:
lien ( )
2015-12-17 23:34:00不放調味料是指?? 不加鹽不加胡椒那類的嗎???
作者: whitefish ( ) 2015-12-17 23:34:00
也有可能只是廚藝的差別而已
作者: lidengzi (李凳子) 2015-12-17 23:35:00
一般加了什麽調味料我都吃得出來。除非是加香精的那就實在不好分辨了。
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:35:00可以啊，因為自己煮得出來
作者:
shou0823 (↗沉默a大多數↙)
2015-12-17 23:36:00味素跟香沒關係
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2015-12-17 23:36:00味素是胺基酸，有鮮味；吃或聞起來會香，通常是別的東西
作者:
shaketo88 (shaketo88)
2015-12-17 23:37:00我爸經營的小攤，是真的沒味精跟味素，其實吃的出來
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2015-12-17 23:37:00比較常見的是海鮮類去過油或是油炸後產生的香氣
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:38:00善用辛香料和烹飪法
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2015-12-17 23:38:00或者樓上講的辛香料(粉、顆粒、葉片)
作者:
moknaa (呆呆)
2015-12-17 23:39:00東西有沒有過油就差很多
作者: yeaha0055 (nonono) 2015-12-17 23:46:00
做過大賣場駐場 某個旗下有知名高湯塊高湯粉的品牌在做超優惠促銷活動的時候 看過很多組客人來整車搬還有直接跟部門訂大量的 好奇詢問基本都是開店的還有被其他駐場阿姨認出來是某當地知名麵店的XD他的店家還貼說特地去哪跟老師父學熬湯等等不過我相信當然不是所有店家都這樣 或許是少數吧也或許買這些是不是用在這邊吧
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2015-12-17 23:49:00味素其實吃不太出來啦!我做餐飲業,湯明明有加味素結果客人自己主動說我就是喜歡你們沒加味素 XXD
作者:
st90166 (雪)
2015-12-18 00:01:00東西如何烹調還有下鍋順序老實講都有影響，像是蝦米你如果在炒了菜以後才放下去就炒不香啦
作者:
heyju (hehe)
2015-12-18 00:02:00不太相信～覺得應該多少有加
動物油+蔥蒜辣椒 高溫下去就超級香了根本不需要人工香料
作者:
maye (好想玩別人的貓)
2015-12-18 00:09:00對味精過敏的人就吃的出來，會很渴
作者:
lazyme (懶洋洋)
2015-12-18 00:13:00我會相信欸
作者: acerhp (電腦) 2015-12-18 00:36:00
我媽也這樣，別人的都糟自己煮的才是正宗
我們家一直都是做餐飲的，我爸媽是沒有特別寫出來不放味精味素，不過我們一直是以自己吃的規格在煮東西給客人吃! 你觀察一下老闆有沒有吃自己煮的東西就會稍微知道他們的用料如何。
我覺得自己煮的比較好是食材 夠新鮮就好吃有些調味料還是沒辦法蓋過腥味和腐味 還是吃得出來
作者: laixkun (睏兒) 2015-12-18 01:47:00
加味精的食物很明顯
加味素是吃起來會有甜鹹混合雜的鮮味 香可能是因為調味料
媽媽自己熬過火鍋湯頭，所以湯底喝的出來不過自己煮菜是真材實料的，反而比化學好吃
作者:
siamese (S邏)
2015-12-18 09:17:00辣 …椒醬都不會吃了 ，保鮮劑是用倒的 …
作者:
Louina (米米)
2015-12-18 12:00:00no