作者:
goipait (GoGo)
2016-08-07 12:34:17要怎麼煎魚才不會黏鍋，
每次都搞得魚支離破碎
而且黏鍋之後的鍋子很難刷
順便問一下要怎麼刷鍋子比較快不傷鍋，
有沒有女板阿基師或是詹姆士可以指導一下，
感恩
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2016-08-07 12:35:00找我？
作者:
MiLUu (負面LU)
2016-08-07 12:35:00不沾鍋
作者:
omare (不哭不哭 給你秀秀)
2016-08-07 12:36:00我是女版LEBRON JAMES 怎惹了
如果煎魚粉+不沾鍋應該就不會黏了，黏鍋問題的話妳是用不銹鋼鍋吧，煎完馬上趁熱刷，如果不沾鍋還會黏就是塗層掉了要換鍋
作者: tim0807 (帥哥馬..XD) 2016-08-07 12:37:00
火要大
作者:
seaz (gull)
2016-08-07 12:39:00不要一直翻面，不然就很容易爛
作者: heart1014 (毛姆) 2016-08-07 12:43:00
先放薑片然後不用ㄧ直翻面
作者:
sayruru (sayruru)
2016-08-07 12:44:00魚身拍麵粉，油溫夠，看油紋
作者: peyyu1107 (Pey) 2016-08-07 12:50:00
油要夠熱～一邊煎好了再翻面
作者: IlovePete (我愛山普拉斯) 2016-08-07 12:55:00
不沾鍋正解
作者:
popoty (草莓蛋糕不要草莓)
2016-08-07 12:59:00魚洗乾淨之後用廚房紙巾把水分吸乾，在抹一點太白粉或地瓜粉在魚身，油要夠熱也要夠多，魚下去之後，要動一下鍋子，讓熱油能碰到所有部分的魚皮，熟了就不會黏了，也不要一直翻面
作者:
yoosoemun (yoosoemun)
2016-08-07 13:01:00熱油鍋的時間要恰到，另外要有耐心別急著翻面。
作者: LoveHSS (阿姆姆:D) 2016-08-07 13:02:00
我媽都先煎一顆蛋
作者:
kininan (奇尼)
2016-08-07 13:06:00我都把魚上油拿去烤箱烤 吃起來跟煎魚有八成像
作者: sun1118 (【*晴晴*】) 2016-08-07 13:08:00
油不夠熱！然後魚皮要擦乾！
作者:
lin8059 (nana)
2016-08-07 13:22:00油鍋要夠熱才下鍋，下鍋後再把火轉小一點，記得不能太早翻面
退冰回室溫，表面水分擦乾，抹鹽，熱鍋等油紋出現再下鍋，輕輕搖動鍋子，等魚可以滑動時再翻面
作者:
yougottt (hello)
2016-08-07 13:33:00我也是會先煎一顆蛋
關鍵在水份，下油鍋前魚身上的水份請先弄乾。火也不要太大！
作者:
kenso (kenso)
2016-08-07 13:41:00不能太快翻面 真的不好煎/烤
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2016-08-07 13:44:00要翻面前 關火等鍋子降溫 翻面 再繼續煎
我媽媽教我魚要擦乾表面水分，鍋要燒很熱有點冒煙，之後倒油再下魚，訣竅是熱鍋冷油，然後火不要過大，不要心急一直想翻面
作者:
jfsu (水精靈)
2016-08-07 13:58:00用炒鍋的話，鍋要夠熱；不沾鍋的話，就沒有這個問題。
作者: scotfold (fold) 2016-08-07 13:59:00
油不夠熱
作者:
soulism (soulism)
2016-08-07 14:14:00油要多
作者:
bunnyer (lililala)
2016-08-07 14:21:00覺得料理很靠天份，因為我媽現在六十多歲都還是不會煎魚，所以我家小孩都國小就會做飯，煎魚算小事
作者:
momomom (momomom)
2016-08-07 14:26:00魚拍麵粉 不要一直翻面
魚下去大火煎30秒後轉小火煎，熟了後轉大火再翻面一樣30秒轉小火（只翻一次面），沒失敗過，屢試不爽。什麼都不用加，不黏鍋，重點是鍋夠熱再下去
作者: blue1725 (Jin) 2016-08-07 14:50:00
不沾鍋、不要一直翻,一次就要煎好一面
作者:
araiguma (raccoon)
2016-08-07 14:51:00先用薑塗鍋內再煎魚
作者:
qn (9n)
2016-08-07 15:20:00魚一定要擦乾 油要多
作者:
cat0429 (momo)
2016-08-07 15:26:00鍋夠熱就不沾了
作者:
aq1 (aq1)
2016-08-07 15:33:00youtube就一堆教學了
作者: golala (狗拉拉是我的狗~~~) 2016-08-07 15:52:00
鍋熱，再放油；油熱，再放魚。煎透一面再翻。
作者: jellyhorse (水母馬) 2016-08-07 16:50:00
魚要擦乾喔，很多人魚濕濕的下去，油會被排開就黏了
作者:
r30385 (天空藍)
2016-08-07 17:20:00撒一點鹽巴
先煎一面到ok的時候關火等一下 然後再翻就不會黏鍋
不鏽鋼鍋的話鍋熱油熱，就可以把魚放下去了；如果是不沾鍋的話一樣鍋熱油熱，但是轉中小火即可。重點是不要一直翻面、魚表面的水份要擦乾不然會狂噴。
作者:
tin989 (大張哥)
2016-08-07 19:11:00油冒煙不是不太好嗎？
作者:
z321anna (z321annaptt)
2016-08-07 19:33:00塗薑在鍋底
作者:
Rosso (甜蜜系悲傷情歌? ? )
2016-08-07 20:07:00魚要擦乾 油要夠熱
油要夠熱，我通常都是先開大火放油，等油夠熱了在換中火後放魚，然後看魚的邊邊變金黃色了再翻面，不要一直翻對了，煎魚之前我會在魚的表面抹一層鹽
作者:
KevinJay (屎到滿來擦不盡)
2016-08-08 00:59:00用餐巾紙加些沙拉油塗在鍋子表面，魚用蛋黃汁塗表面，這樣煎不會沾鍋，可以試試。
作者:
YuPEII (PEIPEI)
2016-08-08 07:17:00有個東西叫烘焙紙可以幫你
作者:
karue (黃萬一)
2016-08-08 12:31:00黏鍋時倒碗水下去煮，鏟子能刮除大多殘渣