看到推文，隨手 google 了關於餐廳訂位取消的文章
https://goo.gl/EGBJMO
https://goo.gl/bYU0lY
我自己沒有經營餐廳的經驗
以下回應有些節錄文章內容
推 chrisnt: 不會 但老婆會 跟誠信無關 我訂位是代表我可能會去 11/03 20:18
→ chrisnt: 不是代表我一定會去 而空桌成本 是餐廳要負責 與我無關 11/03 20:18
→ chrisnt: 更何況生意好的 很容易遞補(超過時間) 生意不好就更不用 11/03 20:18
→ chrisnt: 說了 早點倒一倒也好 11/03 20:19
→ chrisnt: 自己親戚也是開餐廳 其實都覺得沒差 除非是大團體 11/03 20:19
→ chrisnt: 那就會收保證金了 沒這影響 11/03 20:20
C板友表示空桌成本 是餐廳要負責 與我無關
他親戚開餐廳覺得客人訂位不來沒影響，生意不好倒一倒也好
"我的餐廳在過去六個晚上以來，共有 39 個人訂了位卻沒出現。
如果說這件事發生在有80 多個座位的地方，可能比較不會被發現，
但我這裡只有 24 個位子，所以這對我們來說是件大事，這等於我們失去了
兩個晚上的營業收入啊！"
"我的員工都來了，食材也都叫貨了，都是為了今晚滿場做的準備。
接著就在一瞬間！我以為可以賺錢的桌位就這麼沒了。"
"顧客不了解，他們對餐廳營運所造成的一連串影響。他們並不認為自己做錯了。"
"日本大部分的餐廳如果你預約的話，他們就會早早的幫你把位置空起來，
那個位置不太會在一個半小時或兩個小時前接受其他客人，
因為他們不會太有用餐時間的規定(這樣會帶給客人困擾)，
所以無法預估那個客人是不是會在兩個小時內吃完，這樣如果預約的客人到了
還沒有位置的話，就會是店家的問題了，因為店家這樣就會給預約的客人困擾了。
假如你預約九點的話，店家六點開門，
通常你預約的位置就不會再給客人坐，
因為他們要確保你來了就一定要有位置才可以。
所以我們才會看到餐廳空了一大半位置，
但門口卻貼著預約已滿無法再招待來客的公告。"
→ chrisnt: 有時候吃飯就是大家意見多 那就都訂位 等到最後在確定要 11/03 20:22
→ chrisnt: 去哪吃 很正常啊...先卡位預防沒位子 不代表我一定會去 11/03 20:22
C板友表示因為自己不確定，會先卡位多訂幾間，只為了預防他們自己沒位子
"重複訂位的惡習"
"客人不了解的是，他們手握生殺大權，營收到底會剛好打平、賺點錢、
還是會做虧本生意，都看他們了。"
"每天晚上關門後，我們會聚在一起討論當天哪些人放我們鴿子，
結果發現：沒有半個重複的名字，卻有許多重複的電話。
我們這幾家餐廳都有接到一組晚上七點半的訂位—三家餐廳、三個姓名，
電話號碼卻都是同一支"
"兩位顧客進了店裡，堅稱他們有訂位，和服務人員爭辯著。
但訂位本上確實沒有他們的名字，而且當時已經完全客滿了，
真的沒辦法提供他們座位。......最最最諷刺的是，那桌的訂位客人並沒有出現。
我於是播電話去確認訂位，你知道嗎，原來他們就是剛剛進來要座位的那對夫妻。
原來啊，是那位女士用她媽媽家的傭人之類的名義預訂，所以才找不到記錄。"
→ chrisnt: 現在也有很多餐廳 會當天OR前幾個小時打電話確認 我覺得 11/03 20:22
→ chrisnt: 很ok啊 不行就不行 會去我就會說會去 11/03 20:22
→ chrisnt: 但我一定不會回撥告知 那是餐廳應該要負責提醒or確認的 11/03 20:23
→ chrisnt: 很多店家 現在會提前確認會不會來啊 不會的話她就會把位 11/03 20:24
→ chrisnt: 子給別人了 11/03 20:24
→ chrisnt: 不一定要等到我沒出現才打吧? 11/03 20:25
C板友表示他訂位後不去，他一定不會回撥告知
他認為那是店家應該要負責提醒確認的
→ chrisnt: 會真的覺得造成餐廳莫大困擾的...有開店經驗嗎? 11/03 20:25
→ chrisnt: 如果人很多>>>會趕緊跟客人確認 11/03 20:25
→ chrisnt: 如果人很少>>>沒差沒來就算了 11/03 20:26
→ chrisnt: 老實說告知更改 心裡也是os:那你訂個屁而已 11/03 20:26
C板友有開餐廳的經驗嗎?
餐廳業者的心聲，C板友真的清楚嗎?
"在業者的角度，餐廳的成本和利潤總是經過精打細算，
並依照訂位狀況準備食材、人力等，身為客人的我們若因為不夠瞭解而任意
取消訂位，實在會造成營運損失"
→ chrisnt: 呵呵 隨便囉 每個人對訂位定義不同 11/03 20:28
→ chrisnt: 只是以商家立場說而已 你取不取消 都沒差 11/03 20:29
→ chrisnt: 呵呵 如果取消訂位 代表你定位了但是沒去 還敢說誠信? 11/03 20:30
→ chrisnt: 講的好像 電話通知取消 就較有誠信....笑死人了 11/03 20:31
→ chrisnt: 都會確認 11/03 20:32
→ chrisnt: 呵呵 一堆人電話通知取消 好像很高尚 很有誠信 11/03 20:32
→ chrisnt: X 訂了就是訂了 不去就是沒誠信啊 以為打電話過去就很有 11/03 20:33
→ chrisnt: 誠信? 人家可能早就備好料了 現在鞭不打電話沒誠信? 呵呵 11/03 20:33
→ chrisnt: 呵呵 直接口頭通知取消 是負了甚麼責? 有訂金? 有賠償? 11/03 20:34
→ chrisnt: 店家一樣都沒獲得 自以為誠信? 11/03 20:34
→ chrisnt: 聰明的店家 根本不會等到沒人才打電話好嗎 11/03 20:34
→ chrisnt: 會等到真的時間到才打電話來 根本就處理機制有問題 11/03 20:35
(不小心刪到了一行推文，不過不影響)
確實，即使打電話通知取消，還是會造成店家部分損失
但不代表就可以理直氣壯覺得不需要通知，要店家自己承擔
"身為消費者的我們，若真的因不可抗力狀況不克前往，
至少盡量提早打通電話通知餐廳，我想是可以諒解的。"
→ chrisnt: 不然就推訂金制啊 有誠信一定會去的人應該沒差吧? 11/03 20:36
→ chrisnt: 對阿 你都要電話取消 那你訂屁? 11/03 20:36
→ chrisnt: zz 扣甚麼誠信的帽子 自以為電話取消很有誠信 11/03 20:37
→ chrisnt: 只要沒付訂金or賠償商家 就別跟我說甚麼誠信或負責了 11/03 20:37
C板友提到的訂金制度，並無法完全解決 no-show 的問題
(no-show：餐飲業行話，意指顧客訂了位但沒有出現)
"因為採訂金制，已事先準備好食材，雖兩位顧客點了五人份餐點，
仍浪費了原先準備給十人份的半數食材，且多出的空位並無法接到
當天替補的用餐者，造成餐廳收入減少。"
"我不覺得這個問題會好轉。我認為如果餐廳收取訂金之舉成為常態，
或許會比較容易執行。不過，我仍然覺得訂金制會是個錯誤的開始，
消費者可能會覺得收了訂金我們就什麼都不怕了，而這根本是大錯特錯！"
"所謂訂金，通常只是總消費金額的百分之數十不等，若消費者仍然 no-show，
而當天也沒有其他顧客頂替位置，那訂金可能只夠支付餐廳部分成本，
卻無法彌補損失的生意。"
"其實這一切只需要將心比心"
"當心中有一把「尊重」的尺，在做任何決定的時候，一切答案都會了然於心。
或許我們都該好好反思，訂位到底該不該是客人理所當然的「權利」？"
不過我想C板友看了這兩篇網路文章，應該還是嗤之以鼻吧
→ chrisnt: 呵呵 隨便囉 每個人對訂位定義不同11/03 20:28