※ 引述《Yuan100 (板橋-孔劉)》之銘言：
: 看一堆人吹得跟什麼一樣
: 看原料 厚奶茶 = 奶粉 + 生奶 + 紅茶 + 蔗糖 + 脂肪酸甘油脂
: ...
: 挖哩
: 不就是奶粉和生乳多放一點的奶茶
: 隨便一杯 純牛奶+紅茶 的紅茶拿鐵 都屌打
: 是在瘋什麼 = =
有沒有注意到「脂肪酸甘油脂」？
這東西是乳化劑的一種，避免油水分離
為什麼要避免油水分離呢？因為牛奶一般都有脂肪
乳脂肪是決定奶茶口感滑不滑順，奶味濃不濃厚的重要關鍵
所謂的奶茶理論上就是牛奶加上紅茶
這樣就可以同時品嚐到紅茶的香氣和牛奶的濃淳口感
然而牛奶那麼多種
很少人會用低脂甚至脫脂鮮奶去沖泡
主因就是乳脂肪太低根本香濃不起來
也就是說乳脂肪決定了所謂的濃淳口感
通常自己泡的都是用全脂鮮乳，乳脂肪3.5%以上
但還是有些人覺得全脂鮮乳加再多，喝起來口感也和外面有點差距
因為外面若要賣到讓人當得好喝的話，通常都是選用高脂牛乳(4%或以上)
所以如果想要自己泡的，但又希望口感淳厚一點
最簡單的方式就是「half&half」
這裏的一半一半不是指鮮乳和紅茶一半一半
而是學英、美的一種專門用在加咖啡或是紅茶的「half&half」奶
也就是一半「鮮奶」加一半「輕鮮奶油」
市售的half&half乳脂肪含量通常是10%~18%
但自己透的要多高或多低都可以自己慢慢試
套好之後，要加什麼紅茶、糖量多少都可以
反正只要不怕胖，想怎麼嘗試都可以！！
作者:
CQOO (阿我就是喜歡氣球咩)
2017-09-30 14:33:00推這篇
作者:
zero4 (zero4)
2017-09-30 14:42:00專業
作者:
jameshcm (億載金城‧武)
2017-09-30 14:46:00不要煞風景好嗎？別忘了這裡是灑花
作者:
momada (我要的平常心!~)
2017-09-30 14:55:00專業人士
可能是我習慣自己煮奶茶了，市面上流行的奶茶類飲料實在提不起興趣
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2017-09-30 15:03:00你要不要先google 脂肪酸甘油"酯"是什麼東西?免得誤導大家
我也很認同原po所說，好喝就不要怕胖我習慣拿一公升全脂牛奶加熱到95做N阿薩姆茶葉有時候會加肉桂白胡椒肉豆蔻丁香煮印度奶茶關鍵就是不要加水
作者:
MM79979 (90後憤青)
2017-09-30 15:45:00推
專業推 ~ 就給愛跟風的 XDDDDDDDDDDDDD
作者: nondelivery (如此) 2017-09-30 16:59:00
但是妳再在不分