※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言：
: 有個同事常常會說晚餐吃便當
: 便當的菜都很油不健康
: 因此他就會選擇吃涼麵、吃餛飩麵、吃炒飯、吃義大利麵等等
: 說比較不油比較健康
: 但是
: 即使菜很油
: 但是在怎麼說，以均衡營養的角度來說
: 便當的健康的還是>其他食物的吧
: 而且其他食物其實也有更多隱性的油沒看阿
: 所以，便當到底健不健康？
身為一個家庭主婦 + 學過營養學，就來鍵盤分析一下吧
先說結論吧
從健康的角度來看，大多的情況下，便當 > 義大利麵 > 餛飩麵 > 涼麵 > 炒飯
這當然還要看裡面的配菜和吃法
就一般的情況下，優先考慮熱量、蛋白質、鈉、蔬果
(還可以增加考慮糖、維生素C、維生素D、鈣質，國人較易缺乏的部分)
(當然還可以考慮很多啦)
先來看看食藥署的建議
https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208
蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類50-60%，鈉不宜超過2400毫克
以2000大卡來換算，蛋白質50-100g、脂質44-67g、250-300g
建議的蔬菜量是四份(400g)、水果三份(300g)
以我一個家庭主婦常常採買的經驗來說
便當，一般來說拆成 主菜 + 配菜 + 飯
主菜:
去皮棒棒滷雞腿，約蛋白質15g、脂質6g、加一點滷汁(一點糖&油)，約130大卡
含皮增加脂肪10g+滷汁)，約240大卡
去皮大雞排，約蛋白質20g、脂肪5g，約125大卡(不過很難去這麼乾淨啦)
含皮增加粉皮(醣類25g)、脂肪20g，約400大卡
配菜:
大多是三樣
如果都選葉菜，大約是2份青菜(醣類8~12g、蛋白質1~2g)
不過身體消化青菜很累，可以不計
大部分用炒的，也有燙的+滷汁，脂質大概是10~15g
以上是100~150大卡
如果都不選葉菜類，番茄炒蛋、豆皮、冬粉、香腸、馬鈴薯等等
一樣就100~150大卡，三樣就是300~450大卡
飯:
一般份量是5份(75g醣類、10g蛋白質)約350大卡
1份是醣類15g、蛋白質2g，約70大卡
少飯半飯大概是3份
有的加飯是2~3份
加滷汁增加50~100大卡
從以上統計，便當熱量可以落在450-1300大卡、蛋白質20-35g、脂質15-55g、蔬菜0-2份
鈉會落在600-1200毫克
其它的我直接給答案吧
培根肉醬義大利麵，熱量800大卡、蛋白質35g、脂肪40g、蔬菜0-0.5份、鈉1000-1500毫克
奶油燻雞義大利麵，熱量700大卡、蛋白質35g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克
鮮肉大餛飩麵，熱量600大卡、蛋白質20g、脂肪15-20g、蔬菜0-0.5份、鈉1000-1500毫克
看湯喝不喝，有的喜歡家肉燥、香油等等
肉絲蛋炒飯，熱量800大卡、蛋白質25g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克
雞絲涼麵，熱量600大卡、蛋白質20g、脂肪20g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克
以現在人的飲食習慣，選配菜是青菜 + 主菜不要太油的便當我想是完勝其它四種
就 健康 + 外食 的角度不容易超越，再搭配個1-2份水果就可以了
其它四種都共通點都是沒有蔬菜 + 鈉太高
義大利麵優點是蛋白質含量高、但太油
炒飯太油
涼麵蛋白質含量很低
以上是我平常外食的經驗
實際營養成分還是要看看份&內容物