不是年輕人開店都是雷包，
而是那些跟風沒基本能力的
店才是雷
喝過某家咖啡小店，老闆是
中年婦女，咖啡沖好用湯匙
攪拌，到這都沒差，重點是
湯匙不是拿去洗，而是直接
嚐味道，看到這畫面有被嚇
到，老闆娘是在煮菜嗎？也
就不再去，過幾個月店就倒
了！
做飲食基本是衛生，再來是
老闆有沒有跟著進步，身為
客人在重複消費中，吃的出
味道有在進步，這種店通常
都開的久，容易成為老店

用湯匙嚐味道如果沒放回去繼續攪拌，也有衛生疑慮嗎？

調味後要嚐味道，而不是直接就口嚐，應該是用小盤子承接再嚐，料理台是開放式時，給消費者的印象很重要，過去料理是在後台沒人看見的地方製作，很少會去討論是否衛生，咖啡店或者現場製作販賣的料理，更應該注意小細節，你看到辦桌大廚拿著大湯匙在攪拌羹，偶爾試味道，再繼續攪拌，這畫面不會太精彩嗎？

很好，台灣就是要你這種人才

大廚試味道也是用小碗接吧

大廚都是用小湯匙試的吧

大湯匙舀到小湯匙（或小碗），用小湯匙嚐味道。

大概是地方太太