本仙路過順手回一下
既然你已經確診乳糜瀉
義無反顧只能無麩質
百分之百嚴格的執行
吃到麵包屑沾到醬油都不行
台灣要執行無麩質飲食比歐美更難
國內自製有標榜無麩質的通常都是假的
不是交叉污染就是使用燕麥
只能自己煮
如果跟家人同住
理想上家人也要一起跟著轉換無麩質飲食
如果只有自己吃無麩質
家人還是煮麵用醬油
那這些廚房用具鍋碗瓢盆都會被交叉污染
你還是會時不時無意間吃到而生病
即使在菜市場購買原型食物自己煮也要小心
麩質會藉由空氣傳播
你買菜買肉的隔壁攤在用麵粉包水餃烤麵包做饅頭
也會無形間吃到麩質殘留
買個太白粉、樹薯粉、米粉想自己烘培也會出事
台灣製粉工廠也幾乎有同時生產麵粉製品
你一定要去確認食品來源工廠的產線是否安全
除了食物，其他還可能含有麩質的東西有調味料、藥物、
維他命補給品、化妝品、洗髮精、沐浴乳、盥洗用品、
防曬乳、黏土、牙齒矯正器、寵物食品等。
歐美人才會得這種病是完全錯誤的觀念
台灣至少有200萬人會因為吃麩質出事，但幾乎都不知道
全球有近40%的人帶有乳糜瀉基因
在台灣100個celiac disease的患者會有100個被誤診
100個non celiac gluten sensitivity的患者也會有100個被誤診
啊廢話，全部的人都被誤診當然歐美人比較多
都還沒算上小麥過敏跟麩質過敏的人
(小麥過敏、麩質過敏、麩質敏感、乳糜瀉是四種不一樣的情況
醫學上要辨認的特徵也不同）
在台灣一般醫院診所頂多能檢驗小麥過敏與麩質過敏
檢驗出來陰性就以為沒事
北七學店生
在網路上找的中文資訊
有掛自己名號的「專家」寫的麩質相關文章不是一知半解
不然就錯誤百出
自己得真的非常小心
每天吃東西都是個挑戰
台灣又幾乎找不到專家幫你
沒法規
食安又特爛
麩質能引起的症狀超過300多種：
肚子痛、食慾低落、脹氣、便秘、腹瀉、噁心嘔吐、胃食道逆流、肌肉痠痛、骨質疏鬆、
身材矮小、神經病變、關節痛、神經失調、發育不良、吃不胖、青春期晚到、口瘡、皮膚
炎、尋麻疹、牛皮癬、乾燥症、庖疹、癲癇、自閉、過動、心情低落、焦慮、暴躁、疲倦
、意識不清、腦霧、頭痛、不孕、反覆流產、貧血、鐵質缺乏、營養不良、肝功能指數高
、胰臟炎……等
還有一拖拉庫自體免疫疾病：第一型糖尿病、甲狀腺疾病、愛迪生氏病、慢性肝炎、重症
肌無力、貧血、雷諾氏現象、硬皮症、修格蘭氏症候群、全身性紅斑狼瘡等
每個人的症狀都不太一樣
乳糜瀉還有無症狀患者
如果是腸躁症或腸漏症的患者，無麩質飲食也會有幫助
再進一步說
本來就沒有任何人能完全消化麩質
麩質進入人體增加腸道通透性的反應也發生在所有人身上
留在身體裡徒增發炎與免疫反應
暴露過麩質後身體需要半年到一年的時間恢復
沒有錯，無麩質飲食就是得這麼嚴格
你一旦誤食到整個復原週期又得重來一次
如果你不在意身體健康
小腸絨毛受損、營養不良
以及一拖拉庫的身體病痛跟危機也要滿足口腹之慾
本仙也幫不了
無麩質飲食後身體一定會好轉
但與此同時你的身體也會越來越敏銳
意外吃到微量麩質就會出事情
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「Gluten Free Taiwan 無麩質台灣」
有不定時PO無麩質食品的資訊
上面的知識也是正確的
自己學習自己注意
這條路很辛苦，加油！