[問題] 乾香菇泡水前要清洗嗎?? pipiboygay PTT批踢踢實業坊

作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 2021-05-09 19:20:40

請問一下，版上有人懂一點廚藝的人可以給我指點迷津嗎??
就是去菜市場買了乾香菇回來的話
那很多人都會叫說要先泡水，然後泡軟了之後再切絲拿去料理
這些程序我知道，可是我現在困惑的是乾香菇泡水前到底該不該清洗???
然後要洗的話，又該怎麼清洗，才不會讓香菇的香氣流失???
有人知道方法嗎??

作者: cockman (鐵公雞) 2021-05-09 19:21:00

我都不洗，直接用

作者: cindy3959 (阿欣) 2021-05-09 19:22:00

就過個水沖掉上面的髒東西再泡，乾香菇要泡很久，沖一沖不用擔心沒味道

作者: peter210731 (ptt) 2021-05-09 19:23:00

不用泡漲了再洗一下

作者: xw741953 (孤獨魂) 2021-05-09 19:45:00

不要沖直接泡

作者: GEoilo (我不想~~) 2021-05-09 19:49:00

我廚藝課的老師，除了認識的農民以外，連香菇水都不敢用

作者: vdml (vdml) 2021-05-09 19:52:00

種香菇又不用農藥怕啥?

作者: sakurani (櫻音) 2021-05-09 20:27:00

不建議泡香菇水，容易有重金屬、農藥、漂白劑殘留，一堆乾香菇都是國外進口,要買還是買在地的比較安心或是買濕香菇也可以不用太覺得香菇水會讓湯變得更香，香菇柴魚高湯包、調味粉加下去根本吃不出來啦

作者: kissdodo ( ) 2021-05-09 20:37:00

從來不使用泡香菇的水欸，有一些烹飪老師也不建議使用。

作者: hyperliver (燻雞乳酪三明治) 2021-05-09 21:11:00

建議要沖，之前沒沖泡過底下一層灰

作者: twmarstw7758 (白愁) 2021-05-09 21:31:00

？都要泡水了然後問要不要洗？

作者: SARAH12349 (SARAH) 2021-05-09 21:58:00

泡完脹起來比較好洗啊

作者: meowhaha (結他結他老伯) 2021-05-09 22:41:00

會洗我也是聽過人家講除非很知道香菇來源不然泡過的水不要用比較好

我都泡完再沖一下

作者: littleaoi (littleaoi) 2021-05-10 09:37:00

常去埔里朋友家採香菇，泡完水一些雜質就可以洗掉了，水只要底部沉澱不用就可以

作者: GreeneMulder ( ) 2021-05-10 20:37:00

我看我媽也都沒在洗乾香菇

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