不鏽鋼鍋煎豆腐好難，
可能是剛開始過不夠熱？
鍋稍微冒煙我才丟的，
但還是沾鍋啦！
而且要脆好難@@
不過蒜頭好香好多顆科科
有煎豆腐高手嗎？
https://i.imgur.com/y24hLbh.jpg

改用炸的，再加些泡菜

油不夠多？

用豬油煎

秘訣 熱鍋冷油

秘訣:不沾鍋

煎豆腐呀 火不能太大 油要夠多 不要急著翻面

鍋子微冒煙應該反而是太熱了吧

油要多、不要常翻面、蒜頭最後加

煎之前先泡鹽水15分鐘，真心不騙

泡鹽水是鍋子嗎？還是豆腐？

豆腐啦

難怪怎麼想都很奇怪，想說鍋子是要先與鈉離子交換還怎樣

新手不要用不鏽鋼鍋，用了挫折感加倍推薦不沾鍋，廚藝再差都可以煎得金黃酥脆

不沾鍋+1，樓上說的是對的（親身經歷）

你豆腐是冰的吧 一定沾爆

新手用不沾鍋。我一般都是不銹鋼鍋出現油紋後，放入煎到一邊形成膜再翻面

板豆腐這樣不錯了八 G蛋豆腐比較好煎

豬油可以自己做 也可以去超市買

沾粉

油多 鍋熱油熱 不要一直翻

先把表面的水吸乾，煎魚有用，豆腐不知

豆腐表面要吸水，不鏽綱鍋要油多

看王剛有教

豆腐沒先吸水吸乾

豆腐擦乾 熱鍋倒油出油紋 下豆腐 小火慢煎不鏽鋼鍋要熱鍋熱油

看照片是煎不夠久而已 小火然後煎久一點 不沾超好翻

不沾鍋很便宜 多點油 還能黏就猛了

沾麵粉

鑄鐵鍋 油鍋熱轉 大火 等變脆皮就好

冷鍋冷油小火煎

加些蔥段配色

鑄鐵鍋最方便，不然就寬油熱鍋，再加冷油煎

煎的不夠焦 完全沒收汁 不是鐵板豆腐

我改天煎一盤給你瞧瞧，熱鍋再下豆腐

自己煮健康就好 好吃的都不健康 要油要焦大腸癌預備軍

蒜頭跟蔥段

很明顯煎的不夠"洽" 看起來就不好吃

加三色豆 美乃滋 巧克力米

鍋子要很熱再下油，油要多，表面可以沾些粉，半煎炸的方式做！以上是老公教的！我是不沾鍋派的！他是鐵鍋派的！

不會煎你就先沾粉再煎吧。

豆腐先泡鹽水

我冷油冷鍋沒失敗過

要脆皮要沾麵粉煎

不講我以為這是豆腐乳

放蛋下去，超好吃

過一點粉試試看吧

豆用紙巾吸乾水份，熱鍋 下多點油 在倒出來，離火下豆腐，在把適量的油倒回去 小火慢煎，金黃色後翻面然後我會直接搗碎加醬油，撒點蔥花，起鍋

不鏽鋼加熱後，灑一兩滴水，水會呈現水珠狀滾動，沒有馬上蒸發，才代表鍋子夠熱，這時轉小火，放油，油晃動時有出現波紋，就可以放心放食物進去了，任何東西都不會沾。

教你啦 先煎到燒焦 下次開始縮短時間

不要常翻 鍋子晃動豆腐能跟著動就能翻面

脆要裹粉

不用裹粉就會脆 樓上不要亂教你這一看就是水太多 火不夠 油太少豆腐太多水容易煎到爛爛的

鐵鍋才是看油紋，不鏽鋼是滾水珠，不沾鍋盡量不要用，太毒了

裹蛋液後再煎比較不會破

為什麼要看王剛啊，台灣阿基師有比較弱？

普通鍋子你要知道原理才能不沾啦==溫度到一個程度才能形成懸空狀態才會不沾 你沒回溫下去接觸面瞬間降溫無法快速回到高溫就會沾爆 但你太高溫又會直接焦掉 所以導溫好的鍋要大火熱鍋後下鍋轉小火 食材一定不能冷凍然後油還是得多 除非食材本身有油

首先把鍋燒熱再加入寬油

直接改煮麻婆豆腐

科科，被豆腐乳戳到笑，不沾鍋好用

切小塊，要微焦，不要太快翻面

不是炸的 口感要脆？

沾粉?我看一些煎的不錯的魚跟豆腐 有的人都會稍微沾粉?