因為法規規定，市面銷售的食品和調味料都必須標註保存期限
一類的資訊。但是一些作物類的食品，比如稻米、紅豆、綠豆
、玉米等，傳統上放在乾燥的穀倉等處所，不是就可以保存數
十年甚至更久不壞? 另外調味料像是砂糖(白糖或紅糖)、鹽、
味精等，只要注意別潮濕，也是可以放很久。至於醬油、醋、
米酒等等的，保存在適當溫度下，就算不放冰箱，也是可以放
好多年不是嗎?
可是剛剛查看食鹽和砂糖的保存期限卻意外地短，前者三年
而後者才兩年半? 而真空包裝的米，包裝標示保存期限竟只有
一年?
這是怎麼回事?

米要冷藏或冷凍，不然會有米蟲，古代常常開倉賑災時才發現米都發黴或蛀光了，但饑荒沒辦法還是照吃

米也不能放太久阿，太久的米有的會有一種味道

會有臭殕味，軍中的戰備糧，每段時間就會更換，那種米要使用，要處理掉一大半結塊與發霉的，然後煮出來的味道還是會讓豬掉淚...糖與鹽則是會受潮，這時也不是不能用，就賞味期過了而所謂保存期限，大多指安全賞味期限，過了不是不能食用，而是變質的風險大幅提升...

真空包裝的米通常標示的保存期限比一般的米短，是因為即使是真空包裝，米的品質也會受到時間的影響。真空包裝可以減少米與空氣接觸，從而減緩氧化和微生物的生長，但並不能完全阻止。根據農糧署的規範，真空包裝的米如果只是保存在室溫，只能存放5個月，除非能將溫度控制在20度以下才能存放最多八個月。此外，即使是真空包裝，如果包裝過程中有微小的漏氣，或者在運輸過程中包裝被損壞，米就容易受潮或變質。因此，建議消費者購買適量的米，並在開封後盡快食用，以確保食用的新鮮度和安全性 。如果您有更多關於食品保存的問題，歡迎隨時詢Source: Conversation with Bing, 3/17/2024(1) 過期的米該留還丟？吃下肚就像服慢性毒藥 – 媽媽經｜專屬於媽媽的網站. https://mamaclub.com/learn/%e9%81%8e%e6%9c%9f%e7%9a%84%e7%b1%b3%e8%a9%b2%e7%95%99%e9%82%84%e4%b8%9f%ef%bc%9f%e5%90%83%e4%b8%8b%e8%82%9a%e5%b0%b1%e5%83%8f%e6%9c%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%af%92%e8%97%a5/.(2) 過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？ - A.ISSUE. https://aissue.com/expired-white-rice-old-rice-new-rice/.(3) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIGMOON. https://bigmoon.com.tw/qanda/%e7%9c%9f%e7%a9%ba%e5%8c%85%e8%a3%9d%e7%b1%b3%e7%82%ba%e4%bb%80%e9%ba%bc%e8%83%bd%e5%bb%b6%e9%95%b7%e7%b1%b3%e7%9a%84%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99%90/.(4) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIGMOON. https://bing.com/search?q=%e7%9c%9f%e7%a9%ba%e5%8c%85%e8%a3%9d+%e7%b1%b3+%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%9c%9f%e9%99%90.(5) 真空包装的大米能储存多久？ - 知乎. https://www.zhihu.com/question/57329242.(6) 白米的最適保存溫度及保存期為何？ - 社團法人臺灣米食推廣協會. https://www.taiwanme.org.tw/article_detail.php?id=12&Page=.

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米我都放冷凍