原文有圖好讀網址在這~~蔡逃龜的漂流島
http://nanatsai0706.pixnet.net/blog/post/4709286
(留言可留在部落格和粉絲團我比較會回，在ppt回要一行一行回很不方便，謝謝)
大家一起加油吧!! 戰勝馬卡龍大魔王!!!
以下為純文字版~
《烘焙》義式馬卡龍作法-皮耶艾曼的配方及作法 (二)
製作義式蛋白霜的馬卡龍，在解決了煮糖漿的問題之後，一切就變得簡單多啦!!!
上一篇請看~~~《烘焙》義式馬卡龍作法-成功關鍵(一)
於是我從妞仔的部落格上找到了~英國郵報上提供的馬卡龍大師-皮耶艾曼的經典巧克力馬卡龍食譜
還參考了悠慕的文章，裡面有很多注意事項，可以先了解一下
以下是皮耶的馬卡龍食譜，原本的份量比較大，我全部除以4並用克來計算
10½ oz/300g icing sugar 75g 糖粉
10½ oz/300g ground almonds 75g 杏仁粉
4oz/120g 100% cocoa solids chocolate 30g 100%巧克力 (融化後使用，我沒有用到100%，只用一般的烘焙用巧克力)
8oz/220g egg whites at room temperature (about 6-7 egg whites) 56g 蛋白 ( 28g+28g)
1 tsp (4.5g to be precise) carmine red food colouring (or cochineal) 1.125g 色素，可加可不加, 我沒有加
5 tbsp mineral water 水