[問題] 布朗尼出油 ayumoo PTT批踢踢實業坊

作者: ayumoo (moo) 2014-07-22 11:17:29

想請問版上的專家
在做布朗尼麵糊時一切都正常~在最後加入蛋跟麵粉後
我麵糊開始出油了@@~請問這是傳說中的油水分離嗎?
但我覺得步驟跟上次做都一樣,想請問是哪個部份出了問題呢?
如果已經出油的麵糊是不是就要進垃圾桶了>"<

作者: yujulee (yu) 2014-07-22 11:40:00

不用丟，在慢慢攪勻應該是就會正常了

作者: bonnielin7 2014-07-22 14:13:00

我加蛋的時候有分次加而且要花一點時間去拌，讓蛋液可以吃進去不知道是不是這個問題？多花點時間攪拌看看？

作者: princessS (想念是被剝皮的洋蔥) 2014-07-22 14:24:00

我也曾經這樣，可以烤，但最後還是會一堆油流在烤模下方

作者: mirageme 2014-07-22 19:59:00

我是先把巧克力跟奶油加熱混合以後先加雞蛋後加麵粉

作者: kafkaxsin (百年孤寂) 2014-07-26 20:52:00

出油的麵糊還可以再多添一些麵粉救

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