在夏天，所有器材及糖粉等材料都保持冰溫，
在強冷的冷氣房裡打，墊冰塊讓你可更從容的操作。
打發的動物性鮮奶油不適合太細緻的擠花裝飾，植物性的堅挺操作性佳又雪白。
可以加入mascarpone或是sour cream，
mascarpone放盆中先打鬆後再徐徐加入鮮奶油打，
體積較小的sour cream或其他調味就等到鮮奶油已經開始膨脹後再加入繼續打至完成。
※ 引述《vivky ()》之銘言：
: 過兩天想做生日蛋糕, 很緊張很擔心鮮奶油打不發,
: 賣場標示植物性鮮奶油較好打發,但考慮到反式脂肪的問題,
: 我還是選擇安佳鮮奶油。 除了打的時候下面墊冰塊, 還有什麼好方法嗎?
: 如果星期六晚上要用到蛋糕,
: 星期五就把蛋糕體連同外面的鮮奶油裝飾做好, 星期六吃口感是否變差?
: 因為太久沒做了, 擔心星期六當天做, 失敗就GG了 XD
: 另外,
: 外層裝飾的鮮奶油,
: 可否混合酸奶 或是 mascarpone ?
: 我希望吃起來口味豐富一點 >///<
: 如果可以的話, 是鮮奶油打發之後再加入sour cream/ mascarpone 或是
: 一起打?
: 謝謝大家