[問題] 不鏽鋼鍋如何煎出漂亮的鬆餅？ cata PTT批踢踢實業坊

[問題] 不鏽鋼鍋如何煎出漂亮的鬆餅？

作者: cata (卡塔) 2014-08-21 15:05:23

我理想中的鬆餅是色澤均勻的淺褐色像是
http://www.mnn.com/sites/default/files/pancakes%20large_0.jpg
以前使用不沾鍋很輕易可以煎出來
最近換了不銹鋼平底鍋
煎鬆餅時放第一次麵糊前會用紙巾塗油
第一面也可以達到均勻顏色
可是之後再煎第二第三片
無論是否塗油
鬆餅都會花臉類似這樣
http://downloads.contiki.com/Exchange/Crave/pancake9.jpg
（我用茶家鬆餅粉
比例為100g粉、100cc鮮奶、一顆蛋、10cc油）
請問是鍋子溫度太高的關係嗎？

作者: xup6vul354 2014-08-21 15:19:00

我想應該是鍋溫過高了，不過也可能是其他原因造成的例如麵糊裡面有空氣也會

作者: in09 2014-08-21 18:59:00

哈...謝謝你,我一直想要花臉鬆餅,用不沾鍋一直煎不出來,來試試不鏽鋼鍋

作者: paremoon (Miina) 2014-08-21 20:52:00

樓上跟原波換鍋子就行惹((誤

作者: w030411888 (木屐) 2014-08-21 22:54:00

我比較喜歡花臉鬆餅>\\\<

作者: AR83 (alice) 2014-08-22 00:44:00

用最小火慢慢煎～太熱就花臉XD

作者: yesman1214 (禮品找我) 2014-08-22 19:38:00

蓋上鍋蓋悶(蒸)一下再翻面

作者: cata (卡塔) 2014-08-22 22:06:00

那我再試試謝謝建議也祝想要花臉鬆餅的大大們成功XD

作者: yesman1214 (禮品找我) 2014-08-22 22:24:00

原PO可試試看"舒芙蕾鬆餅" 昨天試過非常容易上色也很可口和容易

作者: cata (卡塔) 2014-08-23 00:15:00

已筆記等我弄到電動打蛋器再來挑戰

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