今天第一次做餅乾 做巧克力豆餅乾
我的材料如下
奶油: 80 g
低筋麵粉: 170 g
糖: 40g
鹽少許
適量巧克力豆
雞蛋一顆
做的方法如下
將奶油加熱溶化 室溫中回溫後 與糖攪和均勻
接著加入過篩兩次的麵粉以及鹽攪拌均勻
再分兩次加入蛋液攪拌
最後加入巧克力豆拌勻
再捏適量的麵糰壓扁約0.5公分
放入預熱180度的一般烤箱中
問題:
1. 在最後攪和麵糰和巧克力豆時開始出油 這樣是正常的嗎?
2. 因為爬文看到有人提到烤完要將餅乾放在烤箱內烘一會兒
餅乾才不會軟掉，所以我烤完也把餅乾烘了一下，結果餅乾反而太硬
請問該如何改善?
3. 在烤餅乾當中，因為我怕受熱不均，所以我將餅乾翻面再烤，
烤餅乾的時候，逼出了很多油，這樣是正常的嗎?
奶油的量我是參考網友的量，是因為奶油過多，還是其實是正常現象呢?
謝謝大家看完我的問題(鞠躬)