[問題] 想知道磅蛋糕真正的口感
作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 22:41:09
我是照這個配方做的 不過我在加入雞蛋後
加了60g的融化巧克力扣(法芙娜)
然後在麵糊完成後也加入巧克力扣和核桃
烘烤10分鐘後劃一刀在烤20分鐘
剛烤出來很軟一切開巧克力也融化頗好吃
可是等放涼冰冰箱後
整個變的很硬 用力壓都壓不下去
之前也有做過也是這樣 不過我跟我哥吃了都是紮實的感覺 不是跟餅乾一樣的硬
算不上難吃但我家人就一直駡說哪有蛋糕是硬的
這次冰冰箱後的我還沒吃 不過我還是想請問
磅蛋糕的硬度究竟有多硬 是因為我有放巧可力嗎?? 所以冷藏才變硬
會硬到是壓不下去的感覺嗎??
作者: shiz (Better Together) 2014-09-15 22:43:00
磅蛋糕放冰箱本來就會變硬，一般是常溫兩三天內都不會壞若放冰箱要拿出來退冰才會回到原來的口感而且磅蛋糕相較戚風跟海綿，口感的確會比較紮實
作者: chisestar (金魚) 2014-09-15 22:48:00
磅蛋糕放室溫可以5天左右甚至更久...不要冰我覺得冰過的真的很不好吃qq
作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 22:51:00
好吧 那我明天把他拿出來放在樂扣盒裡面我是也知道會比較硬 不過我家人也不懂
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-09-15 23:12:00
加巧克力也會比較硬，尤其是冰過之後
作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 23:23:00
已經拿出來退冰囉 結果樂扣盒不夠另一半用碗加保鮮模 不知道會不會有蟑螂
作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-15 23:57:00
冰過可以烤熱在吃 磅蛋糕也可以吃熱的 XD
作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-15 23:59:00
烤箱要熱要滿久的 雖然不是大烤箱但也是30L的
作者: r210442 (饅頭say hi) 2014-09-16 00:43:00
奶油比重高的都有這種特性，再加上巧克力，勢必更硬了。但是這種天氣不冷藏又很容易發霉(我之前做的磅蛋糕就是放室溫結果兩天就長黴菌)，簡易冷藏，然後要吃的時候再用小烤箱烤個五分鐘就能恢復好口感又能保存久一點簡易>建議
作者: craigshin 2014-09-16 08:18:00
拿出室溫半至1小時..口感就會變好了
作者: apple960164 (30CMä¸å«é ) 2014-09-16 09:15:00
可以微波嗎??對了我的蛋糕退冰後很散 是因為我在加蛋之後加了融化巧克力 所以結構才會很鬆散嗎 還是泡打粉加太多
作者: wufish (wufish) 2014-09-16 09:42:00
冰過的磅蛋糕其實也可以用電鍋加熱 加一點點水就好了我這樣吃了兩三次吧 XD
作者: guangyi (╮（╯▽╰）╭) 2014-09-16 16:05:00
冷藏，要吃時再微波就好了
作者: noy010203 (天瑕之約) 2014-09-20 00:35:00
我是放冰箱，要吃的時候再用平底鍋乾煎到兩面微焦。