[問題] 奶酥爆餡
作者: freshboy (就醬子) 2014-09-19 19:11:29
我的配方
有試過把奶油比例改成跟糖一樣
把不足的用奶粉代替
奶糖也故意打不是很發。
可是還是每包必爆
請問這樣有救嗎？
作者: goodnu2 (小米) 2014-09-19 19:43:00
我會把奶酥先冰硬再包
作者: freshboy (就醬子) 2014-09-19 20:00:00
包的時候是還好~只是最後發酵完之後就底部流滿油了..
作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-19 23:22:00
收口沒捏好...奶酥餡用拌勻就好不用打發啊
作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-19 23:59:00
發酵環境很熱嗎?怎麼會融成這樣@@
作者: w030411888 (木屐) 2014-09-20 19:56:00
好.. 多汁@@
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2014-09-21 00:22:00
收口處不要碰到餡料
作者: derchan 2014-10-26 22:55:00
感覺超Juice...XD