[問題] 奶酥爆餡 freshboy PTT批踢踢實業坊

[問題] 奶酥爆餡

作者: freshboy (就醬子) 2014-09-19 19:11:29

http://miupix.cc/pm-MPAGTD
http://miupix.cc/pm-74DTSX
http://miupix.cc/pm-2R268V
我的配方
http://miupix.cc/pm-FDIK44
有試過把奶油比例改成跟糖一樣
把不足的用奶粉代替
奶糖也故意打不是很發。
可是還是每包必爆
請問這樣有救嗎？

作者: goodnu2 (小米) 2014-09-19 19:43:00

我會把奶酥先冰硬再包

作者: freshboy (就醬子) 2014-09-19 20:00:00

包的時候是還好~只是最後發酵完之後就底部流滿油了..

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-09-19 23:22:00

收口沒捏好...奶酥餡用拌勻就好不用打發啊

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-19 23:59:00

發酵環境很熱嗎?怎麼會融成這樣@@

作者: w030411888 (木屐) 2014-09-20 19:56:00

好.. 多汁@@

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2014-09-21 00:22:00

收口處不要碰到餡料

作者: derchan 2014-10-26 22:55:00

感覺超Juice...XD

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