好讀網誌版 http://ppt.cc/yndS
某天晚上突然好想吃傳統的砂糖甜甜圈
看了看手邊還剩下一些高筋麵粉
那就立馬來做吧!!
食譜:
1. 冰牛奶 130g
2. 速發酵母 2.5g
3. 高筋麵粉 250g
4. 糖 25g
5. 鹽 2.5g
6. 蛋 1顆
7. 奶油 15g
作法:
1. 把材料1~6依序倒入鋼盆,機器開最慢速打到成糰
2. 加入奶油,再開中速把麵糰打到擴展階段
3. 基本發酵約1小時
4. 分割成小塊,每個約60g,滾圓再把中間搓個洞,搓洞完斷面要黏好
5. 最後發酵約45分鐘(發到非常的虛軟)
6. 起油鍋,筷子插入中間冒小泡即可,開小火炸至兩面金黃即可
7. 瀝乾油分,趁熱馬上果上砂糖
剛炸好的甜甜圈吃起來很軟
整個放涼後吃比較Q彈好吃..大滿足^^
來張斷面秀~
(原諒我雜亂的背景@@~)