松露巧克力的變化 whosthere PTT批踢踢實業坊

松露巧克力的變化

作者: whosthere (誰在那) 2014-10-27 18:14:32

看完失戀巧克力職人開始迷上做巧克力的迷妹（指
最近做了兩次松露巧克力都很成功
甘納許也調的滿剛好的
只是最近家裡有些做甜點用剩的東西
想說可不可以包進甘納許裡面呢
想來請教大家＞＜
一個是卡士達醬，想說能不能加點萊姆酒丟進冷凍庫讓它硬掉再弄成圓球狀包進甘納許裡
再做披覆
另外一個是榛果醬，也是想加酒放冷凍硬化包進去
不知道可不可行呢～
或是版上的大大們有沒有做過有趣的巧克力呢～？

作者: photbb (chun) 2014-10-27 23:19:00

小心退冰後出水的問題

作者: guangyi (╮（╯▽╰）╭) 2014-10-29 17:23:00

卡士達不適合冷凍，榛果醬可以直接跟甘納許混合

作者: whosthere (誰在那) 2014-10-31 02:23:00

我最後調出兩種軟硬的甘納許，吃起來感覺有三層哈哈

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