[問題] 派皮麵團有點鬆散 sourcandy PTT批踢踢實業坊

[問題] 派皮麵團有點鬆散

作者: sourcandy (酸甜) 2014-10-31 21:44:53

先給高手們看圖
http://miupix.cc/pm-SRUS76
第一次做感覺有點鬆散容易碎掉
照片是冰過1個小時的樣子
是我奶油不夠碎嗎
還是水不夠多
中筋麵粉275g
奶油178g
水100g
鹽6g、糖11g

作者: pepermint (頭過身就過) 2014-10-31 22:12:00

奶油塊也太大塊了應該要先搓成雪花片

作者: chisestar (金魚) 2014-10-31 22:13:00

你的奶油好大顆啊……

作者: sourcandy (酸甜) 2014-10-31 22:17:00

Orz. 請問現在切來得急嗎嗚嗚看起來真的很醜Orz

作者: chisestar (金魚) 2014-11-01 00:35:00

現在再切小塊點吧～大概像綠豆大小

作者: vincent0911x (身在曹營,心在漢。) 2014-11-01 03:12:00

切小塊點還有冰一小時太久很難整型大概15-30分鐘冰久水分也散掉了自然就容易散

作者: sourcandy (酸甜) 2014-11-01 15:30:00

http://miupix.cc/pm-33X7NZ謝謝大家的幫忙～後來成功惹酥酥脆脆好吃好吃~~!

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