[問題] 馬芬蛋糕濕料問題 poppyhead PTT批踢踢實業坊

[問題] 馬芬蛋糕濕料問題

作者: poppyhead (狸兒:D) 2014-12-10 00:30:28

Hi 大家好
上禮拜才剛接觸烘焙是超級新手
先做馬芬試試身手
遇到一個問題來版上求助
在打發奶油和糖後分次加入蛋液和香蕉泥
結果呈現一個很像鹹豆漿的質地
不知是否油水分離
http://miupix.cc/pm-FTA1IH
這樣是正常的嗎網路上不太有詳細圖解（蛋和香蕉皆為常溫）
有看到carol的食譜不過圖太小了～
還有請問奶油打發和沒打發的馬芬成品會有何差異呢
謝謝

作者: tommyfly (飛仔老地方囉) 2014-12-10 06:16:00

分離了

作者: ag324 (heart^^) 2014-12-10 11:24:00

太濕了吃起來不好吃~

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