作者:
momo1221 (Angela)
2015-02-23 22:13:07大家好~小的是烘焙新手~還在持續嘗試新作品中
想請問大家，今天買了瑪德蓮的模具
我買的是單個的，不是連著的那種，因為家裡烤箱擺不下…
下午烤之前有抹奶油+撒低粉，結果…脫模失敗ˊ_>ˋ
處於倒不出來，但直接摳邊邊會變兩層分離的狀態，最後是拿工具沿著模的形狀吐下來的
晚上不死心又做了一次
這次沒有灑粉，直接抹植物油
烤完出來看起來有好一點，但還是脫不下來＿|￣|○
最後還是用跟下午的方式一樣弄下來的
想請問各位前輩我的做法要如何改進呢？
正常瑪德蓮是烤完就可以很輕鬆脫模的嗎？
先謝謝大家了＞_＜
正常的是可以很輕鬆脫模的 抹油灑粉後有先冷藏嗎？模型是什麼材質?若是千代田名模 不用抹油灑粉都可以輕鬆脫 我用過大創的 抹油灑粉冷藏也蠻好脫
我不管千代田 大創 或是一般的模都是抹奶油灑粉之後都會很好脫模 敲一下就都會下來
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 08:25:00
我抹油撒粉後有放冷凍1個小時，烤箱也有預熱模型材質我不太會說不是千代田名模，就一般烘焙材料店買的到的那種單個模，不是陽極的
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 10:37:00
我是抹油撒粉之後，把模具拿去冰，要烤之前才拿出來擠麵糊
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 12:08:00
哭哭，我也很納悶啊…還是麵糊的稠度會有關係呢？
作者:
cloudstr (ハートレス)
2015-02-24 12:19:00其實我根本懶得抹油灑粉 可是出爐後敲一敲 還是輕鬆脫模這種奶油人點心 一般來說是沒有脫模問題
作者:
KKLady (小k)
2015-02-24 12:35:00會不會是沒烤熟?
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 12:46:00
K大，有唷~媽媽還連吃好幾個XD 烤出來外表是酥的，中間是蛋糕那樣濕潤的
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2015-02-24 14:44:00是不是你的配方有問題？
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 16:38:00
我是用piere herme的配方~蛋2個，砂糖120g，低粉100g，泡打粉3g，奶油100g
作者: pida (BTFU) 2015-02-24 20:53:00
用過三能的單個模 (可能是被我刷壞了)用過幾次變很難洗也很難脫模 因為每次做完都會後悔 後來我就買矽膠模了
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2015-02-24 22:14:00我烤過過兩次單個的金屬模，也是PH配方，抹油撒粉後，烤好都有成功脫模耶
作者: momo1221 (Angela) 2015-02-24 23:30:00
好的，那我只好再來試試了！(握拳
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2015-02-25 00:20:00你抹的奶油是直接抹？還是融化後抹？好像曾經看過有人說用融化奶油抹沒有用（不確定哪裡看到的）。又或者，下次奶油塗厚一點試試看