附圖網誌版:http://alison920.pixnet.net/blog/post/443514671
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純文字版:
這禮拜冷冷的不知道為什麼突然就很想吃麵包
想吃手作麵包但是又不想做法很複雜的
剛好今天逛超市的時候發現一個叫"鄉村土司麵包粉"的玩意兒
看了背後的做法感覺很簡單，準備的東西也不難
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圖中的食譜是作蔓越莓起司麵包，但我家老爺不愛吃蔓越莓
他偏愛吃鹹麵包，於是我就更改成"鄉村火腿麵包啦"
準備材料如下
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日正土司麵包粉
速發酵母3g
水130g
奶油20g
蛋一顆
火腿or熱狗
高筋麵粉少許備用
ps1.如果跟我一樣是買現成麵包粉的人不用另外再買速發酵母啦
裡頭有附一包剛好3g， 我不知道還傻傻地買一包新的...
ps2.奶油我用的是淡鹽奶油，因為希望做出帶點鹽味的麵包
我故意買小包裝的奶油1盒剛好10g，20g就用兩盒，剩下的也好保存
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作法
1.先把熱狗切成小段，放入鍋中煎到一點焦香
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鍋子我有先擦一層薄薄的油，再把熱狗入鍋
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煎出香味後在吸油紙上放涼備用
2.鍋中放入鄉村麵包粉及水130g攪拌
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3.放入全蛋一顆再繼續攪拌
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5.攪拌均勻後加入奶油20g及速發酵母粉3g
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6.接著放入熱狗丁
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全部攪拌完後大概變這樣
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這時候發現奇怪分量都是照著包裝盒上面加入的，怎麼全部加進去之後無法揉成麵團
根本就是麵糊啊啊啊啊啊
7.(雖然食譜上沒寫)加入高筋麵粉讓麵糊成團
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大概加了快30g才稍稍有"麵糰"的樣子，不過還是有點濕會黏手...
但是怕加太多高筋到最後麵包會很硬，所以就這樣讓它發酵了
8.讓麵糰發酵60分鐘
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9.發酵完將麵團分成8等分
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不知道是不是天氣太冷的關係，感覺麵糰沒什麼脹大
10.接著再放40分鐘讓麵糰發酵變2倍大
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時間快轉40分鐘後...麵團感覺沒變大耶
於是我決定把烤箱設低溫40度讓麵糰"暖一下"
10分鐘過去....
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感覺有脹大了!!!!雖然沒有2倍大，但應該有1.5倍(自己覺得)
11.接著就在麵包上各劃一刀入烤箱囉
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12.烤箱180度預熱10分鐘後烤14分
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慢慢變大了!!!(灑花)
13.等烤箱響了就出爐啦
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看起來很不錯的樣子耶
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可惜那一刀劃的不夠深，烤出來後不夠明顯
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剝開來看看裡面O不OK
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咬一口看看
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嗯...熱熱的吃蠻鬆軟的
哈...我家將尼也想嘗一口XD
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這樣看起來好像蠻成功的....?
後記
因為是想做鹹麵包，如果改成用有鹽奶油，熱狗丁再用黑胡椒調味的話應該會更好
另外...實在不知道為什麼照食譜的量去做出來的是濕麵糰...(是因為加了蛋嗎?)
本來擔心另外加高粉會不會影響口感，不過好像還好
這麵包熱的時候吃鬆軟，冷掉吃就比較有嚼勁，兩個我都能接受就是了
第一次作鄉村麵包，雖然沒有一百分但自己很滿意了(轉圈~)