HI~我是G子!又來PO食譜了,前陣子重灌電腦~一直沒來PO文!
圖文好讀版
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/443386526
這次應一些朋友希望做點免烤箱的甜點,所以就參考肉鬆小姐的免烤箱蘋果派,
食材做了調整,然後還舖上了鮮奶油跟水蜜桃~整個很邪惡!
準備工具有：平底鍋or鍋子.8吋分離模型.湯匙
(沒有模型可用玻璃器皿舖上保鮮膜or鋁箔紙請參考用玻璃皿做模型-芒果慕斯那篇)
食材分兩個部分，派皮跟內餡。
派皮材料:無鹽奶油125g.消化餅乾20片(原食譜有加三大匙糖，我拿掉哩～)
派皮步驟:
1.消化餅乾裝在塑膠袋裡面，用桿麵棍滾一滾弄碎很快喔～
用槌肉的肉槌也可以，如果都沒有就用手巴!（弄成餅乾屑）
2.無鹽奶油這種天氣真的很難融化，平底鍋小火加熱融化無鹽奶油跟餅乾屑混合均勻就OK.
有微波爐也可以直接10秒10秒慢慢微波融化~
3.把混合好的2/3餅乾屑倒進去模型內用湯匙壓緊壓平,
剩下1/3餅乾屑是最後要灑在內餡上的.
4.消化餅乾的派皮到這裡就完成啦~放冷凍庫定型30分就可以了!
接著來做蘋果內餡~
內餡食材:中型蘋果3顆或大蘋果2顆(*切成薄片).
檸檬汁1/2匙~1茶匙(我喜歡酸酸甜甜,所以用1茶匙)
細砂糖or二號砂糖78g(我用二號砂糖)
水4大匙(60ml)
肉桂粉1/2茶匙(原食譜是1大匙,不喜歡肉桂粉可不加)
中筋麵粉2大匙
1.(蘋果要切成薄片喔!)用平底鍋或鍋子都可以,把蘋果派內餡的材料全部放進鍋子裡!
2.鍋子放上瓦斯爐開小火慢慢煮,過程中要不停攪拌~很容易煮焦跟黏鍋底,所以要從底下翻
攪!這過程有點累,要20分鐘,可以跟家人換手攪拌 哈哈~
3.(這次我忘記切成蘋果丁,也是可以啦)蘋果派內餡涼了以後,把冷凍的派皮拿出來~
把蘋果內餡舖上去~
4.再灑上剩下的1/3餅乾屑,冰冷藏30分,免烤箱的蘋果派就完成啦
(照片我用7吋派模做的,太小了,餅乾屑都堆成圓弧形,還剩下一堆餅乾屑)
5.因為我家剛好有罐頭水蜜桃，跟我做蛋糕捲剩下的鮮奶油！
接續剛灑上剩下1/3餅乾屑步驟，水蜜桃罐頭裡的２個半顆，我切成薄片撲上去～
6.再抹上打發好的動物鮮奶油，我只是用硬刮板抹點花紋～
這樣要冰冷藏2-3小時鮮奶油會比較定型喔!完成~
(使用不超過150ml鮮奶油,細砂糖約加12g,我是之前打400ml鮮奶油剩下的)
吃起來滿滿甜滋滋的蘋果內餡啊！真材實料！
而且消化餅乾做的派皮很結實，有股特殊的奶油香氣～
這樣做出來的免烤鮮奶油蘋果派很漂亮~超級好吃,
我有送給朋友,她說好吃到要哭了(我的朋友都是戲精)
濃郁的鮮奶油跟甜甜蘋果內餡意外的很搭呢!
底部的消化餅乾派皮壓得夠緊的話,就會很酥脆喔!
整個是總匯蘋果派的概念,好多層次(自己說)