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這個海綿蛋糕 是為了想做好讓葉爸帶去阿嬤家的。
海綿蛋糕算是烘焙入門的基本之一，但是拖到現在才做，
是因為自己本身對海綿蛋糕的印象沒有特別好，
因為以前吃到外頭的海綿蛋糕都覺得乾乾的，
但是這次吃了自己做的，雖然不到100%滿意，
可是覺得自己做的海綿蛋糕真的是真材實料，
而且沒有使用任何人工添加劑和改良劑，
吃起來更安心，也顛覆原本對於海綿蛋糕的印象。
之前看烘焙書籍時就有看過海綿蛋糕製法，
這次真的要動手做，也有再上網查食譜，
有查到滿多不同食譜的海綿蛋糕，
原本是想做Carol老師的，
但因為怕晚點還有用雞蛋做其它的，
不想用到三顆蛋，於是就另外找。
找著找著，就找到一篇寫食材比例的，
就決定自己算比例來做做看摟~!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
海綿蛋糕 (全蛋法)
Sponge Cake
(參考：超鬆軟海綿蛋糕 (全蛋打法))
食材 Ingredients：
雞蛋 Egg (2顆,去殼重)119g*
細砂糖 Caster sugar 48g
低筋麵粉 Low-protein flour 48g
沙拉油 Soybean oil 23g
PS.
*雞蛋先放室室溫24小時，
可以的話最好在製作前泡約50C的溫熱水5~10分鐘
※ 準備工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．低筋麵粉過篩
．烤箱以170C預熱
．作法/步驟 Step：
1.將蛋打入大盆中，將糖加入，
用電動打蛋器以隔水加溫的方式打發
(至蛋液呈淺鵝黃色、稠態、不太會流動)
2.將已過篩的低筋麵粉分兩次加入，
每次加入，以切拌的方式拌勻至看不見麵粉
．切拌方式：使用切拌混合的方式，較不會使麵粉產生筋性。
橡皮括刀從麵糊中央垂直切，類似畫「J」一樣將下層的麵糊往上翻
3.加入沙拉油，同樣以切拌方式輕巧而快速地拌勻
4.倒入模具中，稍微震一下把氣泡震出來
(模內建議塗一層奶油，再貼入烘焙紙
葉子這次比較懶沒有用烘焙紙 :P)
5.放入已預熱烤箱，以170C烤約25鐘，
出爐時用探或竹籤測試中心沒有沾黏即可
6.出爐後倒扣、脫模，放涼
因為是直接倒扣在網架上，所以蛋糕表面有網痕，
不過它沒有縮得太厲害，就是很樸實的一顆紮實滿綿蛋糕!
第一次做海綿蛋糕，
原本已經是抱著可能會失敗的心態來做，
沒想到第一次做就滿成功的呢~(轉圈圈)
從側面可以看到這海綿蛋糕完全沒有腰縮，顏色也很漂亮。
切開來，切下時就覺得還滿紮實的，
不過看剖面，發現有一部份的上層不太均勻，
不知道是不是因為最後沒有把氣泡完全震出來，
還是因為直接倒扣在網架上的關係，
但基本上是不太影響口感與味道。
這個全蛋打發的海綿蛋糕很紮實有彈性，
壓下去會彈回來，不過感覺口感上沒那麼溼潤，
猜想可能是要用分蛋法來做口感會更柔潤一些。
葉爸帶去給阿嬤吃，回來後問，
阿嬤是沒有特別說硬，(阿嬤牙口不好)，
不過阿嬤說甜了些，葉子吃也覺得有點甜，
但還在能接受的範圍內，下次可能可以減些糖。
我的第一顆海綿蛋糕~~原始最純樸的蛋糕! :9
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