各位好，爬文過了解到速發酵母跟新鮮酵母為
1:3的比例差異。但是出來的成果都不甚理想。
請問各位按照正常溫濕度及配方來發酵，
1.兩者的基本發酵時間有差嗎？
2.風味的差異？
3.基本發酵時間為多久
因為實在沒人可問，也找不到類似的答案，
所以請有經驗的朋友幫忙囉：）

我自己使用天然酵母經驗，香氣偏酸會有酒香，基發跟後發時間都會比速發酵母來的久，也因為氣溫不同而有延長，大致上你拿速發在用的兩倍時間來觀察，記得每次把做的天氣室溫都記錄下來，久而久之你就會知道在在什麼樣的天氣溫度需要多少時間