這一鍋是製麵包機做的,原本是要做土司,材料跟平常一樣:
450g麵粉+220g水+一匙鹽+1又1/4匙燕子牌酵母粉+30g糖+約20cc橄欖油
我不確定是按了那一種行程,結果就變成這樣了,發不滿桶子,現在只有半桶高.
幸好及時發現,手動停止,等它長高;可是等了快2小時,還是長不高,
酵母粉沒問題,才開封不到2星期,前次用也都正常做出土司;
搞不懂哪裡出了問題?是麵筋打斷了嗎?我該怎麼處理這鍋東西?
謝謝!
http://imgur.com/SQF5biT

看起來是過發

過發卻沒有滿出桶子,反倒只有半桶高,真的搞不懂?

過發+1

過發+1

各位是從表層的大泡泡判定過發嗎?那麵粉有沒有問題?

可能原因攪拌的時候麵糰溫度就很高，酵母提早作用，尤其你用的又是麵包機

麵糰太水了 應該有東西秤錯 秤一下總重對不對

沒救了,現在還是一桶漿糊狀,下次要更加小心點,觀察哪個步驟錯觀察麵包機自動行程那一個部驟引起的.

小弟也有遇過，水份太多~，粉類要同比例增加。雖然有有救回，不過爆模啦xd

見鬼了,今天一樣的配方,正常啦.昨天下錯料的可能很高..謝謝d大怎麼救的?再加麵粉?

大部份是麵份，酵母、糖、鹽也按比例增加其實在打的前2-3分鐘注意一點，就可以避免這個問題了材料拌勻這階段若是無法成團，例如：它會很像水龍捲一樣，就是有問題了xd

水龍捲 XDDDD

http://tinyurl.com/jsmysqy 水龍捲打麵糰時,有時沒變成一顆球滾動,就類似那樣,黏在鍋壁扭來扭去,應該是太潮濕了對嗎?

恩，我第一次看到也傻眼。不過馬上反應過來，接著稱總重。就知水太多了做了上百顆土司，也不小心犯了這個錯.

我上次也曾經發生過，但是因為一鍵到底，一覺醒來也是一顆吐司 XD 但是口味不太好最後弄成法式吐司吃掉了

好辦法,下次失敗的產品就把它烤成硬硬的,當成法國麵包送給朋友吃

上兩樓真邪惡~哇呷意XD

切一切沾蛋液煎，吃不出來啦ww