大家好，
我是約開始接觸烘焙一個月的新手...
請問如果卡士達奶油醬煮起來太稀
該如何調整配方呢？
我是看這個配方製作...
作者:
xnmind (出口)
2016-04-17 20:17:00卡士達要煮滾喔～
作者:
kk339248 (桶å葉)
2016-04-17 20:44:00要煮滾+1
作者: bonnieyan917 (Bonnie) 2016-04-18 15:57:00
煮滾同時快速攪拌避免燒焦
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2016-04-18 16:02:00會不會是鮮奶油化掉？
作者:
pella (千里之外)
2016-04-18 22:46:00太滾會燒焦我是煮好卡士達醬完再加入無鹽奶油哦你的太希了煮好應該是非常濃稠的
因為看配方製作是加熱時 直接加奶油 我都照配方做有沒有可能是鮮奶油太多之類的
個人經驗而言，卡士達煮滾口感會變差，除非是用來做麵包夾餡，這可能就沒有差別，否則的話，不如從調整蛋奶比例著手.製作卡士達每個步驟都可能產生影響，因此不好說，最可能是你操作失敗了
作者:
pella (千里之外)
2016-04-18 23:59:00你可以換個配方啊既然這個做不成功鮮奶油只是後面的奶油餡重點是你的卡士達要先做成功
作者:
eirihyde (Livia)
2016-04-19 06:04:00卡士達醬必須煮滾，口感差可能是因為配方跟火力的問題
配方沒問題，要再煮稠一點，怕焦可以隔水加熱，但還是要勤快攪拌，以免沾底