去日本吃了大量的蕨餅之後覺得好喜歡阿！！
朋友分享這個食譜之後決定自己買材料來試試看
食譜以及做法如下
http://www.buzzhand.com/post_402473.html
到材料行後買了涼果粉跟糖粉，以及配料的五穀粉
製作過程跟份量：
1.把約400g的水加熱，邊加入適量糖粉
2.煮沸後加入大約9-10g的涼果粉
3.再沸騰大約2分鐘
4.稍微放涼後倒入製冰盒中
http://i.imgur.com/W5V4vmt.jpg
但是！！
不管放多久都不會凝固阿 一樣是水狀QAQ
不死心的倒回鍋子後
重複加熱然後加入一把涼果粉
再放涼倒回製冰盒
然後..
目前已經過了快一個小時還是水狀
初次發文
想請各位前輩給點建議看問題到底出在哪QQ
謝謝！！

你的涼果粉成分是啥?然後水信玄餅就是清水果凍，跟蕨餅差很多吧...

水信跟蕨餅吃起來不一樣啊 差多了

http://i.imgur.com/43aXvBY.jpg 成份在這~還是我命名錯誤！就是他們拿來搭配抹茶喝的那種，因為我們都叫他它QQ所以一直以為那就叫蕨餅哈哈

裡面沒有會凝固的成分啊，買錯了吧，這應該是那種涼圓外面裹的粉

你有冷藏?

因為這包是修飾澱粉 當然不會凝固

這個是給人做涼圓之類的用的，你應該要買洋菜、寒天或吉利T之類的才對

原來！！所以白涼粉跟涼果粉根本不一樣(恍然大悟）冷藏過後也是下面一堆沈澱物哈哈哈謝謝各位前輩！！

這篇食譜大概是中國網站偷來的，用語很混亂啊

水信玄餅要用的應該是白涼粉喔

我知道他們不一樣了XD看到涼果粉還很開心以為找到了

粉的比例調高看看粉先用少量冷水攪拌再倒入熱水，不可直接倒入熱水內，粉的比例可以先試加2-5倍試試看，粉太少了，修飾澱粉特性跟澱粉一樣，本來就是一種黏稠劑，怎麼可能不會凝固...

那 我下次再加多點粉來試一次看看，因為一包涼果粉也好多喔!

黏稠跟凝固不太一樣吧

就完全不一樣的東西 加10倍也不會"凝固"成水信玄餅...可以不用試洋菜寒天了 成品完全不會讓你想到水信玄餅可以去找日文食譜 你會發現幾乎都是用アガー做的再找找アガー的原料 就知道可以用甚麼代替了

如果用洋菜應該就是變成洋菜凍的樣子吧，我再來查查看canappeco大說的那個名字，謝謝：）

澱粉可以凝固沒問題的，市售的粿類跟麻糬也都是用澱粉當主題，只是用腔丙基跟玉米澱粉可不可以調出版大要的效果還是要測試看看，或許需要搭配樓上講的洋菜或膠體測試看看吧

アガー 主原料就是寒天啊...http://goo.gl/TY4FCS 看成分就類似台灣的吉利T吧アガー = agar = 洋菜 = 寒天

水信玄餅的基本材料就是寒天呀..youtube上有人分享製作過程跟材料 可以搜尋看看關鍵字 水信玄餅 作り方

agar就是洋菜阿…培養基常用…

http://goo.gl/uUdkq ゼラチン・アガー・寒天の違い

名字取叫Agar說他不是寒天還真莫名其妙 XD樓上貼的這個就跟台灣的吉利T差不多

所以說單字是一個很複雜的東西！！我會每一種都試試看的!